היה לי יום נוראי
וכשזה קורה לי אני בשקט במטבח
כמו שהייתי ילדה , כשסבתא שלי היפה הייתה לידי והיינו צוחקות
זה תמיד מעלה לי חיוך כי פתאום בין הצחוקים היא ידעה איך לגרום לי לחייך ביום כזה
כי אוכל ומטבח מחממים את הנשמה
היו לה כמה מתכוני אהבה כאלו והיא ידעה בדיוק מתי לשלוף כל מתכון …לכל צרה שלא תבוא
סבתא ז'נה שלי היתה בארץ עשרות שנים ולא למדה את העברית על בוריה
היא תיבלה וערבבה עברית עם ספניולית ובולגרית והכל היה מובן לנו כך שעד היום זה נשאר אחריה
ומי שיאמר בבית – תקנה ארינה של אוסם ידע האחר שצריך לקנות קמח תופח של אוסם .
כי יש בארץ הזו כמה מוצרים שכולם מבינים שלמרות שיש חברות אחרות שמייצרות שם המוצר נשאר כשם החברה
האם שילדה אותו והוצאה אותו לשוק הצרכני …
שנחזור לסבתא האהובה שלי שאתמול גרמה לי לחייך למרות הכאב שבלב
כמו תמיד רק אני יכולתי להכנס איתה למטבח בלי לקבל פקודה לעוף משם…
לפי החיוך שלה ידעתי שיגיע משהו טעים ואמרתי בספניולית – "פיסצ'יה – מה את מתכננת כבר?"
זהו כינוי למישהי שפתאום גורמת למשהו לצוץ…
"היידה לכי למכולת תביאי ארינה של אוסם היא אמרה – היינו קני לי קמח תופח
נו טוב הלכתי …
באותו ערב היו לי שניצלים וחצילים מטוגנים כמו סופגניות
היא הכינה בלילה מקמח תופח , ביצים ותבלינים טבלה את המוצרים וטיגנה אותם להזהבה
סופגניות של אהבה קראתי להם .
אז אתמול זה היה זה
וזה מה שגרם לי לחייך
תחייכו גם אתם זה טעיםםםם
רק אל תצפו לדיאטתי…כי פה אין דבר כזה
קילו חזה עוף פרוס לשניצלים לא דקים ולא דפוקים נקי ויבש-מנגבים בנייר סופג כך הבלילה תצמד היטב .
2 חצילים בינוניים פרוסים עבה (כמו שניצלים)
3-4 קישואים בינוניים פרוסים לאורכם עבה
ולא אני לא מפזרת מלח ולא כלום ממש כמו סבתא שלי
לבלילה –
כוס וחצי קמח תופח
2 ביצים
כף חרדל – אפשרי גרגירים
פלפל לבן,שחור
כפית אבקת מרק עוף
לא צריך מלח כי העוף מוכשר בארץ וגם אבקת המרק מלוחה .
מים כדי יצירת בלילה סמיכה כמו מיונז
טורפים במטרפה הכל היטב שלא יהיו גושים .
שמן לטיגון לפחות סנטימטר אחד במחבת
שדרוג שומשום לפיזור לפני הטיגון
טובלים כל פרוסה מחזה העוף מנערים קצת ולשמן החם
אם רואים שהבלילה הסמיכה מוסיפים עוד מעט מים וטורפים היטב .
מספיגים על נייר סופג את השמן המיותר ומגישים חםםם לשולחן עם טחינה ,סלט טוב ולחם (לנו היה לחם אחיד-שחור טרי וטעים)
תהיו לי בריאים ותחייכו – כן החיים יפים וגם הזכרונות .
