ערב טוב
כמו כל שנה וכל תקופת חגים, אני מקבלת יינות לסיקור. הפעם קיבלתי את קריניאן 2015 של ויתקין ומסע ישראלי לבן 2018. כרגיל היינות של יקב ויתקין אהובים נהדרים ואיכותיים.
את הקריניאן אני שומרת להזדמנות פז ואני הרי מכירה אותו, אני והחצי הטוב שלי. הוא די מועדף שלנו. אך כשהנחנו על השולחן בערב שבת את המסע הלבן. הבן שלי ובן זוגו פלטו לפתע צעקת הפתעה- "יהה מסע לבן של ויתקין זה היין האהוב עלינו. הם ידועים כחובבי יין לבן וספיציפית את מסע לבן הם ממש ממש אוהבים ובכל הזדמנות חגיגית הם בוחרים בו לעשות לחיים, לשתות לפנות ערב, לנשנש עם גבינות , לארח חברים ועוד ועוד.
תענוג של יין לבן, מרענן, יבש במידה, מתיקות עדינה ביותר שבקושי מורגשת. יותר פירותיות הייתי אומרת מודגשת. יין שצריך לצנן והוא פשוט מושלם לצד הארוחה. לדעתי גם גבינות, גם בשר. ובכלל לעונת האביב והקיץ אשר בפתח (לא להאמין עם החורף שנחת עלינו לכבוד שעון הקיץ) באמת יין מומלץ ואהוב.
דף יינן- מסע ישראלי לבן 2018
הרכב זני
קולומבר מגפנים בוגרות, גרנאש לבן, רוסאן, ויונייה ומעט גוורצטרמינר
הכרמים
הגרנאש הלבן נבצר מכרם במרום הגליל, הקולומבר והגוורצטרמינר מגיעים משני כרמים סמוכים באזור מורדות הר הכרמל. הרוסאן והויונייה ממורדות הרי יהודה סמוך לעמק האלה.
ביקב
הענבים נבצרו עם שחר בבציר ידני לארגזים קטנים. לאחר סחיטה עדינה התירוש עבר הצללה טבעית ותסיסה אלכוהולית קרה במכלי נירוסטה. חלק קטן מהגרנאש הלבן והויונייה תסס בחביות עץ אלון צרפתי בנפח 500ליטר. לאחר סיום התסיסה האלכוהולית המשיכו כל היינות להתיישן על השמרים במכלים כמה חודשים לפני בניית היין והמילוי בבקבוקים להוסיף ליין עומק, מרקם ומורכבות ארומאטית.
רשמי טעימה
מסע ישראלי לבן 2018 משלב ארומטיות מקסימה עם רעננות מצוינת, טעמים בולטים של פרי הדר- בעיקר אשכולית טרייה תפוח עץ ירוק, אפרסק לבן ומעט פרחוניות. בפה הוא מפגין רעננות מאוזנת בעוצמת הפרי עם מאפייני פירות קיץ, פרחים ומינרליות תומכת שהופכת אותו ליין אוכל מצוין. הוא יתאים במיוחד ללווי מנות טאפס ים-תיכוניות, דגי ים בתנור, מנות פסטה בשמן זית ושום ותבשילי עוף בעשבי תיבול.
יקב ויתקין השכיל כבר לפני קרוב לשני עשורים להתמקד בייצור יינות מקוריים, מקומיים באיכות הגבוהה ביותר. מאז ועד היום מתמחה היקב ביצור יינות המבוססים זני ענבים ים-תיכוניים מקוריים המדגישים את האקלים והקרקע המקומיים. ייצור יינות ייצור יינות לבנים וורודים המוגשים צוננים הוא חלק מתפיסת עולמנו של התאמת היינות לאקלים, למטבח ולחך המקומי.
אלכוהול- 12.5%
מחיר מומלץ לצרכן: 75 ₪
בתמונה למטה- אשכול בכרם הגרנאש בלאן שלנו במרום הגליל לפני שנבצרו ליצירת המסע לבן
מסע ישראלי לבן 2018- 75 ₪
היינות של ויתקין הרי הם משובחים ואהובים. רוצו לקנות לפני החג, למארחים, למתארחים ובכלל לכל ימות החג ובמיוחד לשולחן ליל הסדר, ועבורי זוהי העדפה אישית- יין לבן בשנתיים האחרונות.
הקריניאן הוא בעל גוף כבד יותר ומלא. יש בו יחוד ובשלות, ארומות של פירות אדומים כהים. צבעו סקסי להפליא, יש חיבור לאדמה, לאיזור והמון נוכחות עוצמתית. הוא מתאים מאוד ללגימה לצד אוכל מתובל ובעל טעמים חזקים, גם בשר ,גם גבינה. אין ממש הפרדה.
אין ספק שהקריניאן של ויתקין מותיר את חותמו. זה יין בלתי נשכח ולי כיף למסור את היין הכה יחודי הזה כמתנה נהדרת לחג. חשבו על כך!!
דף יינן
ויתקין קריניאן גפנים בוגרות 2015 – הקריניאן ה14 שלנו !
יקב ויתקין, חלוץ המהפכה הים תיכונית של יינות ישראל ובראשם הקריניאן גאה להציג את המהדורה הארבעה עשר של יין הקריניאן גפנים בוגרות שלנו!!!
בציר 2015 ייזכר כבציר ארוך יחסית, שהפיק ענבים מרוכזים אך אלגנטיים, עשירים ומורכבים. לאחר שהיין התיישן מעט בבקבוק אנו יכולים הגיד בביטחון שזהו אחד מיינו הקריניאן הטובים ביותר שייצרנו אם לא הטוב שבהם
הרכב זני :
100% ענבי קריניאן
הכרמים: שני כרמים בוגרים, מאזור בנימינה וזיכרון יעקב, כולם ללא השקיה.
ביקב:
נבצר ידנית בשבוע השני של חודש ספטמבר 2015. אשכולות הענביםוהגרגירים שהיו קטנים כמו בשנים קודמות(בתמונה) נמעכו בעדינות והועברו לתסיסה במכלי נירוסטה, חלקם פתוחים. Punch down (שבירת כובע הקליפות) וערבוב היין נערכו מספר פעמים כל יום במהלך התסיסה האלכוהולית. בהמשך נסחט היין בעדינות והועבר לתסיסה מאלולקטית והתבגרות בחביות עץ אלון צרפתי, בנפח של 500 ליטר, במטרה לכבד את מאפייני הזן והטרואר, למשך כ- 16 חודשים.
רשמי טעימה:
ויתקין קריניאן 2015 בעל צבע סגול-רובי ארגמני ואטום, הינו יין עוצמתי, רענן, אלגנטי ועמוק המפגין קשת מרשימה של ארומות אופייניות לזן הקריניאן כשזיף שחור, רכז רימונים, פטל פרחוניות ומעט אדמתיות. בטעימה הוא בעל מבנה אינטנסיבי, עשיר ומאוזן, עמוק ובעל רעננות תומכת. מורכבות טעמים עצמתיים החל מפירות אדומים ושחורים, מינראליות, בשר צלוי עשבי תיבול ים תיכוניים ופרחוניות. בעל סיומת ארוכה מאוד, מורכבת ומאוזנת,
התאמה לאוכל:
ויתקין קריניאן 2015 ילווה היטב מנות בשר כבש ובקר מתובלות, ובעיקר בשר ציד או ברווז, גבינות קשות עזות טעם.
על מנת לשמור על עושר הטעמים שבו, לא עבר היין כל תהליכי סינון והצללה מלבד סינון גס לפני המילוי. מסיבה זאת יכולים להיווצר במשך הזמן משקעים טבעיים שאינם פוגעים באיכותו. בתנאי אכסון נאותים ימשיך לפתח עומק ומורכבות במשך תשע עד 14 שנים משנת הבציר ואף יותר.
ויתקין קריניאן 2015- 105 ₪.
טמפרטורת הגשה מומלצת: °18 | אלכ. בנפח: 13.5% | קלוריות: 75 קק"ל ל- 100גרם | מחיר מומלץ לצרכן 110 ₪
דף יינן- מסע ישראלי ורוד 2018
יקב ויתקין גאה להציג את המהדורה ה15 של יין זה והודות לאיכויות הבציר והניסיון שנצבר – כנראה גם הטובה ביותר שיוצרה עד היום
הרכב זני
גרנאש נואר ומעט קריניאן.
הכרמים
הכרמים נטועים באזור מורדות הר הכרמל. הקריניאן מכרם מבוגר, הגרנאש נואר מכרם צעיר יחסית. שני הכרמים מעוצבים בהדליית גביע האופיינית לאזורי הים התיכון ושניהם גדלים ללא כל השקיה ויבולים נמוכים.
ביקב:
הענבים שיועדו מראש ליצירת יין ורוד נבצרו מוקדם יחסית על מנת לשמר את הרעננות הטבעית בפרי והפירותיות הקלילה. כתוצאה מכך התקבל יין בעל אחוז אלכוהול מתון וחומציות נהדרת. סחיטה ישירה של אשכולות הענבים עם הגיעם ליקב הפיקו יבול מיץ נמוך ועזרו לשמור על טעמים עדינים וצבע אלגנטי. המיץ הסמוק עבר לתסיסה קרה ואיטית במכלי נירוסטה מבוקרי טמפרטורה על מנת לשמר את המרכיבים הארומאטיים במלואם. לאחר שהיה של מספר חודשים על שמריו וביצוע של מספר טעימות נעשה השילוב בין מרכיבי היין. בהמשך היין הועבר למילוי לאחר תהליך ייצוב קצר וסינון על מנת להבטיח על שמירת רעננותו ואיכותו.
רשמי טעימה:
מסע ישראלי וורוד 2018 מפגין צבע וורוד-אלגנטי בגוון סלמון עדין האופייני ליינות רוזה איכותיים. היין בעל ארומות עוצמתיות של תות שדה טרי, אשכולית אדומה, אפרסקים לבנים ומעט פרחוניות. בפה הוא מפגין איזון מצוין בין רעננות וחדות מחד ועושר של פרי טרי מאידך, הוא בעל סיומת רעננה ונעימה הופכת אותו ליין מושלם ללווי אוכל או כאפריטיף נעים.
התאמה לאוכל:
מסע ישראלי וורוד הינו יין גסטרונומי אולטימטיבי. ההתאמה שלו לאוכל רחבת טווח וניתן לשדך אותו בהצלחה למגוון רחב של מנות החל מדגי ים טריים כסביצ'ה וסשימי, מנות מהמזרח הרחוק, מיני טאפסים שונים ועד למנות של עוף צלוי ובשרים בעישון קל.
יקב ויתקין השכיל כבר לפני קרוב לשני עשורים להתמקד בייצור יינות מקוריים, מקומיים באיכות הגבוהה ביותר. מאז ועד היום מתמחה היקב ביצור יינות המבוססים זני ענבים ים-תיכוניים מקוריים המדגישים את האקלים והקרקע המקומיים. ייצור יינות ייצור יינות לבנים וורודים המוגשים צוננים הוא חלק מתפיסת עולמנו של התאמת היינות לאקלים, למטבח ולחך המקומי.
אלכוהול- 12%
מחיר מומלץ לצרכן- 75 ₪
בצילום:- כרם הגרנאש נואר המשמש ליצירת המסע ישראלי ורוד
מסע ישראלי ורוד 2018- 75 ₪
שימו לב גם לקטלוג המתנות של יקב ויתקין. הכל בשיתוף פעולה מקסים ובעל תרומה חשובה לחברה ולקהילה.
תענוג של קטלוג. שיהיה חג אביב שמח טעים ולחיי החיים הטובים!!
file:///C:/Users/USER/Desktop/קטלוג%20פסח%202019.pdf
