אנחנו ממש בעד האנטי- פסטי

בבית מרוקאי שבו גדלתי הירקות הם המתאבן שמוגש לפני הארוחה. הם הוגשו לשולחן במבחר סלטים כגון ,מטבוחה, גזר מבושל, סלט תפוחי אדמה , ברבה (סלק אדום) , ועוד וירקות טריים חתוכים. רק אחרי שסיימנו לאכול משפע הסלטים היו מגיעות המנות העיקריות שכללו לרוב, בשר בקר , עוף קציצות ועוד.

לא הכרנו את המושג "תוספות" שכוללות בד"כ אורז ותפוחי אדמה על שלל צורות ההכנה.

בן זוגי הוא ממוצא תימני והוא מאז ומתמיד ,מכין אורז כתוספת קבועה בכל ארוחה שהוא מבשל. אני לעומת זאת , כאשר אנו מארחים, משתדלת להשמיט את האורז "המשעמם" מהתפריט ובמקומו לשלב מנות הרבה יותר מעניינות ומגוונות. הכי כיף זה לשים שלל ירקות צבעוניים , ספוגים בטעמים עמוקים של בריאות , אחרי שבילו כשעה בתנור ויצאו שחומים ומגרים למראה. בקיצור – אנטיפסטי. מגש גדול של אנטיפסטי מונח במרכז השולחן ומיד נשלחות מזלגות מכל עבר, לדלות – כל אורח לפי טעמו – את הירקות המתאימים לו.

את האנטיפסטי הראשון שטעמתי ועשיתי "וואי.." היה במסעדת "קופי בר "כבר לפני מעל 15 שנה .מאז כל פעם כשאני חוזרת לשם אני מתפעלת מרמת האוכל שרק עולה והמסעדה שומרת על רמה איכותית וטעימה לאורך זמן .המנה הראשונה המועדפת עליי היא תמיד אנטיפסטי. ומידי פעם כשהגעתי בשעות הצהריים המאוחרות ,מאוד התבאסתי אם זה היה נגמר. בכל עונה האנטיפסטי במסעדה מכיל מגוון ירקות שונים המותאמים לאותה תקופה ,מאז עשיתי הרבה ניסיונות בבית להגיע לאנטיפסטי הכי קרוב לטעם של קופי בר ואצלנו הוא לא משמש כמנה ראשונה הוא מוגש כתוספת "ההורסת" שנמצאת ליד העיקרית במקום הכי מכובד שלה .