נראה שטרנד הקונדיטוריות הקטנות המציעות "קאפקייקס" משודרגים, מתוקים ועליזים למראה, שכבש את הארצות האנגלוסקסיות, מגיע גם לארץ.
השף-קונדיטורית ויולה גורן של "ויולה" המפורסמת מגבעתיים, פתחה לאחרונה בדיזנגוף את VIOLA'S CUPCAKES בשיתוף עם אחיה ליאור מיצ'ל ואשתו בטי.
זהו בית קפה-קונדיטוריה וחנות ממכר לקאפקייקס הנאפים במקום. את הרעיון הגתה ויולה גורן כשהייתה בעיצומו של כתיבת ספר לארה"ב הנקרא Two bites cupcakes, המכיל מעל 50 טעמים של קאפקייקס על פי מתכונים שלה (הספר יצא לאור בקרוב גם בישראל).
אצל ויולה הדיזנגופית יש מגוון מפתה של קאפקייקס שונים, ויש גם "ברד פודינג" מעולה המוגש בספל. גאוות המקום היא על חומרי הגלם הביתיים אשר הופכים את הרגע המתוק לקצת יותר בריא… קצת…
הקאפקייקס מגיעים בשני גדלים המספקים את הביס המתוק אליו אנו נזקקים לעיתים כל כך קרובות על יד הקפה: רגיל ב- 15 שקל ומיני ב- 8 שקל. יש גם מארזים בגדלים שונים לקחת הביתה, והזמנות לאירועים.
קאפקייק – אליעזר והגזר
המרכיבים:
- 3 ביצים
- 1 וחצי כוסות סוכר חום
- 1 ושלושת רבע כוסות שמן
- 2 כוסות קמח
- חצי כוס קוקוס
- 2 כפיות אבקת אפייה
- חצי כפית סודה לשתייה
- 1 כפית קינמון
- חצי כפית ג'ינג'ר
- מעט אגוז מוסקט
- חצי כוס צימוקים
- 2 כוסות גזר מגורד
אופן ההכנה
לטרוף ביצים וסוכר, להוסיף את השמן ולערבב היטב.
בכלי אחר לערבב קמח, קוקוס, תבלינים, אבקת אפייה וסודה לשתייה.
להוסיף את היבשים בהדרגה לתוך בלילת הביצים ולהוסיף גזר וצימוקים.
לזלף במנז'טים שלושת רבע גובה, לאפות 160 מעלות כ- 20-25 דק' או עד שהקיסם יוצא נקי.
ציפוי גבינת שמנת
- 250 גר' גבינת שמנת
- רבע כוס דבש
- 50 גר' חמאה רכה
אופן ההכנה
במיקסר לערבב היטב את הגבינה, להוסיף את החמאה הרכה ולערבב היטב. להוסיף את הדבש ולזלף על הקאפקייקס לאחר שהתקררו.
פרטים:
VIOLA'S CUPCAKES , בית קפה-קונדיטורית שף של ויולה גורן, דיזנגוף 154 תל אביב, 03-5735574