קילו וחצי קמח,50 גרם שמרים טריים בקוביה,ספל סוכר (שקוף של תה)כף גדושה מלח 2 כוסות חד פעמיות שמן -אני השתמשתי בתירס, 3/4 ליטר מים חמימים .להמיס את השמרים בכוס מים חמימים עם כף מהסוכר כשתוסס ללוש עם שאר החומרים בקערה גדולה . הלישה חייבת להיות טובה וזמן רב כדי לפתח היטב גלוטן . להתפיח פעמיים ואז לחתוך וליצור לחמניות .מאותו בצק גם פוקצ'ה . 
