חומרים:
לקנות יחידת כתף בקר- לבקש להוציא את העצם 3 ק"ג
1/2 כוס חרדל דיז'ון
1/2 כוס חזרת כתושה
מעט דבש
1 כוס יין
הכנה:
"לפתוח" את הבשר ( כמו שניצל)
למרוח חרדל וחזרת
לקשור עם חוט
למעלה לפזר מעט דבש
להכניס לתנור בכלי חסין אש שחומם מראש 180 מעלות
ל21/2 שעות
הגשה:
לפרוס פרוסות
אפשר למלא בעשבים או בבשר טחון.