מס' ימים מתחילת המסע: 29

מס' ימים עד לסיום : 1

מס' מתכון מתוך ה-30: 29 (היום בערב אחרון אחרון!)

אז לא הספקתי לכתוב את הפוסט בזמן בגלל סיבות כאלה ואחרות, אבל קבלו את אחד הימים היותר מיוחדים שהיו פה!

הערב התארחתי אצל רם, שהם גם הבוס, וגם חבר טוב. בן אדם מיוחד מאוד. כזה ששווה להכיר וכזה שאומרים עליו תודה כשמכירים אותו. יחיד במינו. כשסיימתי לעבוד בגן בצור יגאל, ונפלה בחלקי ההזדמנות להגיע לעבוד בקונידיטוריה, היו לי שתי נסיעות קצרות מתוכננות לחו"ל וכשאמרתי לרם את זה בראיון קבלה לעבודה, הוא אמר שיחזיר לי תשובה, ואז גם אמר, שניפגש כבר בגיוסים הבאים, שהיום אני יודעת שהיו יכולים להיות כמה חודשים לאחר מכן… אמרתי כל מה שיכלתי בשיחה הזאת כדי לשכנע, ובסוף, רם אמר, שהחליט ללכת עם הלב שלו, וברוכה הבאה

אז רם, תודה שבחרת ללכת על הלב. זכיתי.

רם ואני אמנם עשינו שלוש מנות, אבל קיבלתם בונוס ותקבלו את שלושת המתכונים כל חבל כך כך לוותר על אחד מהם, ולכן, כל היום של איטליה מתכון אחד הוא.

כי זאת איטליה- פשוט, קל עם חומרי הגלם הכי טריים וטעימים שיש הישר מהשוק.

סלט קפרזה

בקערה גדולה יש לחתוך ארבע עגבניות קשות ויפות לירחים דקים/גסים. במידה שאתם אוהבים. אני חתכתי כל חצי עגבניה לשש. להוסיף חצי בצל סגול חתוך לירחים דקים אף הוא. להוסיף עלי בזיליקום שלמים ולבסוף לבצוע שני כדורי מוצרלה יפים טעימים ומפנקים. מתבלים בשמן זית טוב, לימון, מלח ופלפל. מגישים טמפ' חדר.

אפונת גינה ושעועית ירוקה בשום גינג'ר ומרווה

קודם כל, נוריד את הקצוות של האפונה והשעועית הטריות, החלק הלא אכיל של הירק. ברגע שסיימנו, נעביר לסיר עם מים רותחים ומלח לשתיים – שלוש דקות- לחליטה קצרה. ונעביר מיד לקערה עם מי קרח, לעצור את הבישול ולשמור על הצבע הירוק.

לאחר מכן, נחמם ווק, אליו נוסיף ג'ינג'ר קצוץ, ארבע שיני שום פרוסות דק, וארבעה עליי מרווה, ולאחר דקה של צריבה בחום גבוה, נוסיף את השעועית (אותה חצינו בידיים לחצי שלא תהיה ארוכה מידי) ואת האפונת גינה (שלה פתחנו את התרמיל והוצאנו את הכדורים מבפנים, ולמעשה לא השתמשנו בתרמיל אלא רק בתכולה) ככה יצרנו מנה שכוללת גם את השעועית הארוכה, וגם את הכדורים הקטנים של האפונה. מקפיצים למשך דתי דקות, מתבלים במלח גס ופלפל ומורידים מהאש. לפני ההגשה מוסיפים מיץ מלימון, כמות יפה ומכובדת. ופטרויזיליה קצוצה.

פולנטה מתירס טרי עם פטריות שיטאקי מוקפצות

נתחיל בפטריות. מחממים ווק' על אש גבוהה עם שמן זית, ומוסיפים את פטריות השיטאקי, מוסיפים מלח ופלפל שן שום אחת פרוסה דק, והרבה תימין. מקפיצים למשך שתי דקות, עד שהפטריות מקבלות צריבה ומורידים מהאש.

מניחים בצד, וממשיכים בפולנטה. (אפשר כמובן להכין בו זמנית)

מחמישה קלחי תירס, מורידים את הגרעינים ומבשלים בחמאה על אש קטנה בינונית- לפחות עשרים דקות, עד שהגרגירים הופים שקופים יחסית. זה תהליך הבישול הראשוני של התירס.

לאחר מכן, מוציאים שני שליש מכמות התירס וטוחנים בבלנדר מוט או מעבד מזון עד לטחינה מלאה. מחזירים למחבת עם גרגירי התירס הנותרים, ומוסיפים כמעט שני שליש גביע של שמנת לבישול 15 אחוז, ומבשלים יחד. עד הסמכה. זה גם השלב שבו נתבל. פלפל, מלח, ופלפל שאטה. מבשלים עד מידת ההסכמה הרצויה, לנו זה לקח בערך רבע שעה.