איזה שם כבד, יאבלה. אבל זה שווה את זה. מי שהולך להשקיע ולקרוא את כל הפוסט, ילמד את אחת המנות היותר טעימות שיש.

מס' ימים מתחילת המסע: 9

מס' ימים עד לסיום: 21

מס' מתכון מתוך ה-30: 10 (בעיקרון יש פה שלושה מתכונים אבל יחד הם מנה אחת)

היום במטבח יחד איתי: עמית דרורי, בחורה זהב. הפרצוף הראשון שהכרתי כשהגעתי לאוניברסיטה לפני שלוש שנים, אוהבת את המטבח, כישרונית ויצירתית, מעבירה חוג בישול במרכז של פר"ח בבן גוריון, ו- היא גם המציאה את המתכון של היום, כי היא גאונה.

תמיד רציתי להיות במאסטר שף, לאו דווקא בתחרות כי היא לא הייתה עושה לי טוב, אני מכירה את עצמי, אבל לגור בתוך המזווה הזה שיש להם- או אפילו רק לבקר בו, היה אחד החלומות שלי. בשביל מישהו שחי במטבח, זה עולם ומלואו. והכל טרי, וצבעוני, וריחני ו-וואו.

אז ירדתי מהחלום הזה, אבל תכל'ס, מה שתמיד רציתי- זה לעשות כמו ג'קי במכונת פסטה. איזה מגניב זה אתה שם בצק, ומסובב ומסובב ומסובב ומסובב ופתאום יש לך פסטה, והיא פי 17 יותר טעימה מהפסטה בשקית.

אז חפרתי ונידנדתי והצקתי ובסוף קיבלתי מתנה מכונת פסטה.(תקנו גם אתם זה 200 שקל וזה שווה את זה לאללה) וכמו כל יתר המכשירים החשמלים שיש לי בדירה, גם היא מקבלת נשיקה שאני נכנסת הביתה. כפרה עליה המכונת פסטה הזאת. כל כך יפה וחתיכה.

עמית ואני לומדות יחד במחלקה לחינוך כבר שנה שלישית, ועמית היא מאוד מאוד מוכשרת במטבח ועושה דברים מדהימים, וכבר הרבה זמן רצינו לבשל יחד. כשהתחיל החודש שלחתי לה את הרעיונות הכללים ואמרתי לה שתבחר איפה היא משתלבת. אתמול בלילה, כשדיברנו, היא הציעה לאתגר את שתינו ולנסות להכין לא את המתכון המקורי אלא את המתכון שעשינו יחד היום. החלטתי לזרום, ידעתי שמשתינו יחד יצא משהו טוב. יצא לנו להיות היום כמה שעות יחד במטבח, וזה אחד המתכונים שיותר נהינתי להכין עד עכשיו. עמיתי, הייתה לי חוויה מדהימה איתך וזה שהתלהבת יחד איתי מכל שלב, עוד יותר השלים את החוויה (אפילו שהזכרת לי לצלם כששחכתי).

אז המתכון של היום מחולק לשלושה שהם בעצם מנה אחת: הטורטליני, הבצל המקורמל, והפולנטה. כל אחד בפני עצמו הוא טעים ומיוחד, אך שלושתם יחד נהדרים עוד יותר.

נתחיל.

טורטליני לפנים

מרכיבים:

-2 כוסות קמח (עדיף שטיבל אבל לנו לא היה אז עשינו עם רגיל ויצא אחלה)

-2 ביצים

-2 כפות שמן זית

-רבע כוס מים

– חצי כפית מלח

אז מה עושים?!

במיקסר עם וו גיטרה מערבבים קמח, מלח, ושמן זית במשך דקה. מוסיפים את הביצים והמים בהדרגה, ואם הבצק יבש מידי מוסיפים עוד כף מים. מערבבים עד שהבצק נדבק לוו גיטרה ונראה כך:

2.מעבדים את הבצק על משטח מקומח בידיים במשך שתי דקות. עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר למינימום חצי שעה.

3. אחרי חצי שעה מוציאים, מחלקים לכמה חלקים, מעבדים עם המערוך מעט כל חלק (על משטח מקומח כל הזמן). עכשיו- למי שיש מכונת פסטה ממשיך לפי ההוראות האלה. למי שאין- מעבד במערוך עד בצק דק מאוד של בערך 2 מילימטר.

4. מתחילים במכונה כשהמספר נמצא על 2. מעבירים מינימום פעמים, ומיד מעבירים למספר 6 (שהוא הדק יותר), מעבירים גם שם פעמיים.

5. מניחים את הרצועה על משטח מקומח, ומתחילים לקרוץ עיגולים. מניחים בצד עד להרכבה אבל לא ליותר מידי זמן כי הם יתייבשו. חשוב לעבוד עם קמח כל הזמן.

6.כשהמלית מוכנה- לוקחים כפית ממנה ושמים במרכז העיגול:

7. על חצי מהעיגול, בקצה, מורחים ביצה טרופה על מנת להקל על הסגירה

8. ולאחר מכן סוגרים לצורת חצי עיגול. סוגרים טוב עם האצבעות כי אחרת בזמן הבישול במים, מים יכנסו ויהרסו את המלית.

9. קורצים עם מזלג סימנים קטנים בקצוות:

10. ולסיום- לוקחים קצה אחד של הטורטליני בסיבוב אחורה ומניחים על הקצה השני ליצירת הצורה של הטורטליני.

11. מבשלים במים רותחים עם קצת מלח. בעיקרון- כשהטורטליני צף זה אומר שהוא מוכן, אבל אני משאירה תמיד עוד דקה- שתיים ורק אז מוציאה. מגישים טרי.

מלית הכבד, הפולנטה והבצל מקורמל

מרכיבים:

– 3 בצלים קטנים

– – כף סוכר חום

– כף סילאן

– 2 כוסות מים

– 9 כפות קמח תירס

– מלח

– פלפל

– חמאה (מי ששומר כשרות יכול להכין את הפולנטה בלי החמאה והפרמז'ן זה יוצא עדיין טעים מאוד ! ניסינו !!)

– פרמז'ן

– שמן זית לטיגון

– חצי קילו כבד

אז מה עושים?!?

מטגנים קצת מהבצל יחד עם הכבד וכף סוכר חום במחבת עד שהכבד לא עשוי לחלוטין. מצננים מעט וחותכים לקוביות קטנות, שהן בעצם המלית שלנו. (עמית לימדה אותי שאת השמן מחממים על אש גבוהה ואז מורידים את האש ומוסיפים את הבצל, וככה הוא לעולם לא ישרף).