טארט טאטן אישי (8 מנות) באדיבות שף חגי לרנר ויובל בר-נר
חומרי גלם
8 תפוחים – פינק ליידי, גרני סמית
180 גרם סוכר
120 גרם חמאה
כף מים
חצי קילו בצק עלים מוכן ( על בסיס חמאה)
שמנת חמוצה להגשה
8 תבניות אלומיניום חד פעמיות בקוטר 7 ס"מ
אופן ההכנה:
מכינים קרמל מהסוכר והמים במחבת, מוסיפים את החמאה וממיסים מחוץ לאש.
מחלקים את הקרמל לתבניות האלומיניום באופן שווה.
קולפים את התפוחים ומוציאים את הליבה בעזרת תפוחן, אך שומרים אותם שלמים. מניחים כל תפוח בתבנית עם קרמל ואופים בחום של 170 מעלות למשך 45 דקות לערך, עד שהתפוחים האמריקאים רכים ומשחימים מעט.
