למעדן הזה התמכרתי בטיול לבולגריה שם במקום קטן הבעלים הכינו כל יום טרי כי התחסל באותו יום…
וכך היה הסיפור הגענו לפלובדיב לאחר נסיעה ארוכה כשבטננו מקרקרת שירי ניצחון
במדרחוב כל כך יפה שם ששכחתי את הרעב והגענו לערב עדיין מסתובבים ופוערי פה
בקצה הרחוב שמתחבר לדירה ששכרנו מצאנו קונדיטוריה קטנטנה ובה 7 מפלאי העולם של עוגות וממתקים
וגם קינוחים .
בשיחה עם הבעלים החמוד הוא סיפר שמקורותיו יוונים וטורקיים ומשם בא קינוח מיוחד שלו
והצביע על צלוחיות קטנות מקושטות בקינמון שכבר עשה לי תקתוק בחוש הריח – קחי אותי הוא אמר קחי…
והבחור ממשיך להסביר ומשם הבנתי שזהו קינוח שסבתא שלי הכינה ושהיו מכינים אותו תמיד כשבקעה שן ראשונה לתינוק
ובשמחות שכן חיטה מסמלת שפח וברכה .
סבתא שלי קראה לו ז'יטו והכינה אותו בתבנית אלומיניום עגולה ועמוקה,פיזרה קינמון ולמקרר.
ברבות הימים התחברה לשם אשורה שנפוץ כל כך ואף המציאה ורסיות שונות לפסח ולזה יש פוסט אחר.
קנינו והתענגנו כל החופש על הנוסטלגיה והטעם של פעם שהכין הבחור במקום הנפלא הזה.
מהרגל חדש לאכול מדי יום מהמעדן ,מיד כשהגעתי הביתה הכנתי לנו וכך זה הולך –
1 כוס חיטה-200 גרם לכסות במים ולבשל אותה שתתרכך היטב (ניתן לשרותה במים כמה שעות קודם וזה מקצר בישול)
,8 כפות סוכר ,
2 שקיות סוכר וניל
כשהחיטה מתרככת מוסיפים לה מים רותחים 5 ס"מ מעליה ומוסיפים חופן צימוקים (50 גרם או יותר אם אוהבים),
8 יחידות משמשים יבשים גדולים ויפים חתוכים לקוביות קטנות ,
וממשיכים לבשל עוד קצת שהפירות יתרככו. אם צריך עוד נוזלים מוסיפים מים רותחים.
את הנוזלים שנותרו בסיר (בדרך כלל יש)מסמיכים לקראת הסוף בבלילת קורנפלור.
הבלילה עשויה מ-2 כפות קורנפלור מומסות במעט מים קרים וכמה טיפות מי ורדים.
כשהרוטב סמיך דיו מוסיפים חופן אגוזי מלך כתושים גס (100 גרם) ומבשלים עוד כמה דקות בזהירות ועל אש קטנה.
מוזגים לצלוחיות מקשטים בקינמון,קוקוס וצימוקים.אוכלים פושר או קר . טעיםםםםם
וכעת לפני פסחי למי שנותרה חיטה בבית רוצו להכין ולמי שאין שירוץ לקנות .
תתענגו.
