איש הענבים – מפגשים של יין, ידע ותרבות.
אין ספק כי תרבות לגימת יין הינה חלק מהותי בלתי נפרד מתרבות האוכל העולמית בכלל ובישראל של השנים האחרונות בפרט. יקבים מפורסמים בכל העולם משתבחים בעשרות סוגי יין, לכל טעם ולכל מנה שלא לדבר על מקומו של היין אף בתרבויות העתיקות כמשקה המביא שמחה ומצב רוח מרומם.
בישראל, כאמור, הוקמו יקבים רבים, מקומיים ויחודיים בצד יצרניות היין הוותיקות והמוכרות וההצע הוא רב ומגוון. אך יחד עם השפע והמיגוון של סוגי היין וטעמיו השונים התפתחה תורה שלמה של התאמת היינות למאכלים, כמותם לשתייה במשך הארוחה, כאפריטיף או יחד עם קינוח ואפילו עצות מעשיית על דרך השתייה, כיצד לפתוח בקבוק יין ואפילו באיזו כוס למזגו, ויש רבות.
כיצד נדע למצוא את דרכנו בעולם היינות העשיר והמגוון ?
כאן, בנקודה זו, נחלץ לעזרתנו חיים, הידוע בכינויו "איש הענבים" אשר בסדנאותיו ובעצותיו הוא פותח בפנינו חלון רחב להכרת עולם מופלא זה על שלל אפשרויותיו, כחלק מן החוויה הגסטרונומית ותרבות האוכל.
החברה של "איש הענבים" שמה לה כמטרה לקדם ולהעשיר את תרבות צריכת היין בישראל אשר חלק מיינותיה ידועים ומוכרים בעולם ואף זכו לפרסים וליוקרה בינלאומיים.
ראוי לציין כי החברה מפיקה את פסטיבל "חג היין" ועוד שלל מיזמים, ביניהם ייעוץ לחברות בתחום אך גם ייעוץ בניית תפריטי יין מרשימים לאירועים עיסקיים, ואף הדרכה למלונות ומסעדות לעניין הטיפול במשקאות והגשתם הנכונה.
מתקיימות, כמובן, טעימות יין מיקצועיות, השקות של יינות חדשים, אליהם ניתן להגיע על מנת להתוודע לטעמים חדשים ומרגשים. בכחוס, אל היין על פי המיתולוגייה היוונית, היה וודאי מפיק נחת רבה לו הוזמן ליטול חלק בפעילות המרשימה הזו.
אך היכן מתחיל הכל, מהו הסיפור האישי של חיים גן והקשר שלו ליין ?
תופתעו לגלות כי לא מדובר ביליד בורדו או חבל שמפיין אשר נחשף מילדותו ליין משובח. למעשה, עד גיל 21 כל שלגם היה "תירוש" של יקב כרמל. דא ותו לא. לא שאז, בתום שרותו הצבאי, נסע לטיול בצרפת, ביקר שם ביקב, והשאר היסטוריה.
היה זה יקב ששייך לברון דאל פייר, איש יינות בגיל גבורות, וחיים מצא שם עבודה אשר פתחה בפניו את עולם היין המופלא והמרתק. משם כבר הייתה דרך ההמשך בלימודי יין בארה"ב, בסומלייה, ייצוג יין באיים הקריביים, אלא שאז, עת התגורר בקראקס אשר בוונצואלה, הוזעק ארצה עקב מלחמת המיפרץ השנייה. ומאז הוא בארץ, מפתח את עולם היין ומפיץ את בשורתו בקרב שומעיו.
הסדנא בה נטלתי חלק פשוט מסדרת את הידע והמחשבות אודות היין ועושה בהם סדר. הפתיחה הינה סקירה בדבר מוצא היין, דרך תקופות ההיסטוריה, משם דרכי יצורו של משקה זה, מושגים ומונחים בתורת היין וכמובן אף עצות מעשיות ממש כמו פתיחה נכונה של בקבוק יין, מזיגתו ואפילו כיצד קוראים את התווית על בקבוק היין ומה משמעות האמור בה , ועוד לא הזכרנו עצות בדבר הכסנת היין, היכן ראוי לרכוש יין וכמובן, גולת הכותרת, כיצד לטעום יין, לזהות את מרכיבי הטעם שבו, מאפייניו וריחותיו.
מיומנות הנרכשת בוודאי בהרבה שנות נסיון ואהבה רבה למשקה.
כמובן יקצר המצע מלפרט את שפע החומר הלימודי, העצות והסקירות אשר להן נחשפנו במהלך הסדנא הקצרה, אך נפתח בפני צוהר ורצון להתמקצע בנושא היינות לשאוף להבינו וכמובן להנות מן השפע והטעם הגלומים במשקה הזה המהווה שלמות אחת עם הגסטרונומיה במיטבה.
לאתר איש הענבים, לפרטים נוספים ומידע על סדנאות, בתים פתוחים ותערוכות לחצו כאן.
http://www.grape-man.com/grape-man
לדף הפייסבוק לחצו כאן.
הכנסו לאתר ותגלו עולם שלם וקסום של טעם ומסורת.
נכתב וצולם על ידי LEVANA REISER