מאז שנפתחה שנת הלימודים אני נדרשת לסרוויס צהריים תובעני וקבוע, לעיתים רק עם שני ילדיי ולעיתים עם נספחים שחוזרים איתם הביתה בכיף.
התברר לי לאחרונה שיש תחרות סמויה בין החברים, שהיא יותר כמו משאלת לב "מי מגיע ביום של השניצלים", ולא חלילה ביום של בולונז או עוף בתנור או קציצות שלא נדע.
למה? כי אחד היתרונות בלהיות עצמאית הוא שאני בין האימהות היחידות שנמצאות בצהריים לקבל את הילדים, אבל אל תתבלבלו, זה לא אותי שהם רוצים, זה את השניצל הטרי שיוצא מהמחבת ישר לצלחת. "השניצלים שלך הכי טעימים!" הכריז פעם חבר של הבן שלי כשביקש סיבוב שלישי.
שאר הילדים, כך גילה לי הבן שלי, נאלצים לחמם במיקרו שניצלים שטוגנו במוצ"ש "וזה, אימא, ממש אבל ממש לא אותו דבר!"
אז מה הסוד?
זהו, שאין ממש סוד.
זה מתחיל ב PEPE, הקצביה השכונתית אצלנו בכפר סבא הירוקה, שיש להם את השניצלים הכי נקיים וחתיכים שאפשר לבקש,
בדרך כלל יציידו אותי שם גם ביין משובח וכל מיני מעדנים משובחים ותמיד תמיד בחיוך:
כי שניצל צריך קודם כל לדעת איפה לקנות
זה ממשיך במתכון שאם תעקבו אחרי השלבים הקלילים שלו – תקבלו שניצל אליפות שמתחסל עוד לפני שמגיע לשולחן.
המצרכים:
שמן
קילו חזה עוף פרוס לשניצלים
2 ביצים
3 כפות סויה
1 כף קטשופ
1 כף חרדל
פירורי לחם
אופן ההכנה:
מסדרים 3 צלחות –
1. שניצלים – אני אוהבת לשטוף אותם ולייבש על נייר סופג. לא חובה.
2. ביצים טרופות, סויה, חרדל, קטשופ. וכאן אפשר לשחק עם הטעמים אם אוהבים – אני מוסיפה 2 קוביות שום של "דורות" ולפעמים גם פטרוזיליה קצוצה.
3. פירורי לחם
טובלים את השניצלים בבלילה של הביצים, משם לפירורי הלחם ומשם למחבת:
הופכים כשמזהיב, ומעבירים לתבנית עם נייר סופג:
זהירות, חם! ועוד יותר זהירות, טעים!
לתוספת אפשר לגוון עם פסטה ברוטב עגבניות שאני אוהבת להוסיף לו שום, בצל, פטרוזיליה ובזיליקום של דורות, ולאחרונה גיליתי גם את עשבי התיבול האיטלקי שלהם שממש מקפיצים את הטעמים,
ואפשר להכין פירה משודרג:
מועכים תפוחי אדמה מבושלים, מוסיפים חמאה ומלח,
והנה השוס – זוכרים את הבצל המטוגן של דורות? תנו לו 20 שניות במיקרו ותניחו אותו בנונשאלאנט על הפירה. אימא'לה!
שניצל בתוספת פירה עם בצל מטוגן
שיהיה בהצלחה ובתיאבון!
ספרו לי איך יצא?