כאחת שמכירה את רזי המטבח יותר משני עשורים (הסגרתי את גילי ?) אני מאוד אוהבת כשמצליחים לחדש לי ולהוכיח לי שתמיד יש מקום לשיפור.
בצק שמרים מתחלק לשתי קבוצות :
- אוהבות לאפות איתו
- פוחדות ולא מתקרבות
אני ? אני בהחלט מהקבוצה הראשונה ויחד עם זאת ממתרחק ממאפים מטוגנים כשהסופגניות ביניהם. זה בסדר, אני נהנית מאוד לא לאכול אותן אבל ממש לא מתפשרת ואוכלת את כל הוורסיות שידועות כסופגניות אפויות.
כאן בדיוק הצטרפתי לאתגר הסופגניות האפויות של LEADERS.
קיבלתי מארז מפנק ביותר שכלל תבנית אפיה עם ציפוי מונע הדבקות וידיות סיליקון מבית ARCOSTEEL ומיקי שמו ויחד איתה בין כל הפינוקי הגיע משפר אפיה של שמרית. כן, גם אני הרמתי גבה- משפר אפיה ? הרי עד היום הסתדרתי בלעדיו. אהההה, הינה הטעות – מהיום כבר לא אאפה בלעדיו.
אז מה תפקידו של משפר האפיה ?
מאריך את טריות המאפה כך שגם כמה ימים אחרי שנאפה המאפה לא יתייבש, ומפשר את מרקם הבצק ומקצר את זמן התפיחה.
זהו, הגענו לשעת האפס והסופגניות יצאו מהתנור, הכנו את המילויים שקיבלתי וכל אחד מבני הבית הכין לעצמו את הסופגניה המועדפת.
מודה.
טעיתי.
הסופגניה האפויה הזו מ ע ו ל ה ! זו לא עוד לחמניה אפויה.
המתכון מבית שמרית
3.5 כוסות קמח (500 גרם)
1/2 שקית שמרית
1/2 שקית משפר אפיה
1/4 כוס סוכר
ביצה אחת
כוס חלב פושר
100 גרם חמאה רכה
אופן ההכנה
להכניס לקערת המקסר את הקמח סוכר שמרית משפר אפיה ולערבל
להוסיף את הביצה והחלב ולערבל עוד דקה ואז את החמאה ולהמשיך לערבל עד שכל החמאה "נעלמת". להמשיך לערבל כחמש דקות.
לכסות בניילון נצמד ולהפיח.
אני אוהב קיצורי דרך לכן לא העסקתי עם רידוד הבצק אלא קרצתי עיגולים מהבצק ובידיים משומנות (ללא קמח כדי שהבצק לא יתייבש) להניח בשקעים של תבנית המאפינס, להתפיח שוב ולאפות בתנור חם על 180 מעלות כ 20 דקות
כך נראה הבצק
כך זה נראה אחרי ההתפחה בתבנית
בדיוק יצאו מהתנור
ויאמי –
