מוסקה

להמליח חצילים במלח גס ולהרשות שעה.

לפרוס את החצילים לאורך(לא קלופים),להבריש בשמן,לקלות גריל עד לצבע חום משני הצדדים.

מרכיבים

בצל קצוץ

בשר טחון

2–3 עגבניות מרוסקות

תבלינים: מלח,פלפל,אבקת מרק עוף.

לטגן את הבצל,להוסיף בשר טחון ולערבב בכף עץ עד שהצבע משתנה.

להוסיף רסק עגבניות,עגבניות,תבלינים ומים במידת הצורך.

חומרים לציפוי:

1 כף מרגרינה או חמאה

2 כפות קמח

תבלין צהוב(קרי או כורכום)

רבע כוס מים

לבשל הכל יחד עד שלא יהיו גושים,להוריד מהאש ולהוסיף 2 ביצים שלמות. לבחוש מיד.

לסדר עם תבנית פיירקס שכבת חצילים,שכבת בשר ברוטב ועליה שכבה נוספת של חצילים.

לשפוך את הרוטב למעלה,ולהכניס לגריל עד שהציפוי משחים מעט.