חיסולים ,חיסולי חיסולים לפסח
חמץ זה טעים ובמיוחד כל סוגי האטריות כן כן אטריותתתת
פעם פסטה היתה בארצנו הקטנטונת אטריות .
כל העולים שהגיעו ארצה היו להם אטריות
אלו קראו להם לוקשן ואלו קראו להן פידאוס והיו גם גלושקי ופתיתים למיניהם אבל את השם הישראלי אטריות השרישו .
אההה היו גם מקרונים.
כולם קראו לספגטי – מקרונים .מקרונים ברוטב אדום,מקרונה בסאלסה ומקרונים בגבינה –פידאוס קון קזו.
היום עם הקדמה והפלצנות ועם הנסיעות תדיר לחו"ל אטריות נשארו אטריות למרק ולשאר יש שמות אחרים .
גם הטעם הוא אחר ותלוי מאיזו חברה הגיעה האטריה.
ישנן ארצות שהחיטה בהן מעולה וכך תרגיש גם האטריה בטעם וישנו יצור זול שהאטריה נמסה ולא טעימה.
הקיצר אני פשוט מתה על אטריות מכל סוג וכך גם משפחתי .
בשישי הרתחתי אטריות מרק לא דקיקות – כאלה של אוסם מס' 10 אמה מה הן נשארו מיותמות במקרר עקב נסיבות מסויימות .
שבת בבוקר קמתי ותהיתי מה מכינים לדרלינג .
לא לקח זמן רב והאטריות עלו בדמיון כשפתחתי מקרר וראיתי אותן .
בדיוק בזה הרגע נכנס האיש עם כמה ביצים מהלול שלנו טריות וחמימות .
חיוך פשה על שפתי וכך נוצרה לה חביתת האיטריות הזו – פשטיאטריות אם תרצו …
אז תכינו כי היא כל כך טעימה ומתאימה למלוח ומתוק .
בגירסה הזו שלי היא מלוחה .
צריך להרתיח חבילת אטריות למרק במי מלח ולקרר היטב .
5-6 ביצים בינוניות
מעט מלח
פלפל שחור – חצי כפית לפחות ואם אפשר גרוס טרי.
שמן לטיגון וגם כף חמאה
מחבת גדולה שתכיל את האוצר הזה .
בוחשים היטב את האטריות,הביצים המלח והפלפל .
מחממים את השמן במחבת וכשחם מאוד מכניסים את עיסת האטריות ומישרים בכף
מתחילים לטגן וכשמזהיב היטב הופכים על צלחת גדולה מהמחבת ומחליקים חזרה למחבת שהצד שלא טוגן יוזהב גם גן . מוסיפים בזהירות בצידי המחבת
את החמאה . היא נמסה ומזהיבה את החלק התחתון.
האטריות צריכות להיות קריספיות מבחוץ ורכות פנימה .
מגישים עם סלט ,גבינות ,שמנת, ופלפלים קלויים כמו שאני הכנתי קלפתי והמלחתי מעט.
ניתן להגשה עם כל מה שתחליטו .
שזה טעים אין ויכוח ועל הדרך נפטרנו מעוד קצת חמץ…וגם ביום חול כשאין תכנית בישול נרחבת.
תהנו
