חג הפסח הוא חגם של היקבים הרבים בישראל, המשיקים יינות חדשים לקשט בהם את שולחן החג. כאן נספר לכם על המבחר הגדול והמעניין שמציעים לנו יקב דלתון ויקב סגל. טעמנו, אהבנו והנה אנו ממליצים לכם על הבחירות שעשינו.
היינות החדשים של יקב דלתון
יקב דלתון נוסד בשנת 1995 על-ידי מתי הרוני ובנו אלכס הרוני בלב הגליל, סמוך למושב כרם בן זמרה היפהפה. זוהי פנינה בצפון הארץ, השואבת את גישת המצוינות מהאנשים וממנחות הטבע הסובבים אותה. האב והבן זיהו את הפוטנציאל הטמון בגליל העליון, וראו בו אזור לייצור יינות איכותיים ברמה הגבוהה ביותר. הם הביאו עמם מומחיות בתחום היינות ומשאבים, נוספים במטרה למנף את איכויות האזור, להעצים את השגשוג, ליצור מקומות עבודה חדשים ולקדם את התיירות בסביבה
יינות הכרם היחיד של "דלתון" נחשבים למובחרים ומיוצרים בכמויות מוגבלות בלבד, בהתאם לשינויים ומשתנים שחלו בשנת הגידול שלהם. הגפנים בכרם האורגני מייצרים ענבי יין עם טעמים וצבעים מרוכזים ומיוחדים. כרם "צבעון" ניטע בשנת 2006 בגובה 700 מטרים, במורדות הצפוניים של הר מירון והוא מעובד על-ידי עקרונות החקלאות האורגנית.
להלן 3 יינות מובחרים של היקב:
"צבעון" קברנה סוביניון 2015: יין מכרם אורגני בסדרת הכרם היחיד (Single vineyard) של היקב. לקברנה סוביניון צבעון גוף מוצק ומאוזן, צבעו סגול והוא מכיל ארומות של עשבי תיבול גליליים: ליקריץ שחור ודובדבנים שחורים בשלים. היין מתאים ליישון וכמו כן מתלווה נהדר לקדירות, ומנות בשר דשנות.
מחיר מומלץ לצרכן: 140 ₪
יין מתתיה בציר 2014: יין אדום פרימיום שהינו חלק היינות הגבוהים והמיוחדים של היקב – יין מתתיה. יינות אלה נוצרו כמנחה יוצאת דופן, המוקירה כבוד למתי הרוני, אשר חזונו מהווה מקור השראה ליקב ובפרט, בציר 2014 אשר נוצר כמחווה לרגל יום הולדתו ה-80. את יינות מתתיה מייצרים בכמות מוגבלת, ובשנות הבציר המיוחדות והאיכותיות ביותר.
היין הינו שילוב של שתי החלקות המובחרות של היקב, זן הקברנה סובניון מכרמי היקב במרום גליל וזן ענבי השיראז מכרם אלקוש . הקברנה בעל צבע אדום עז , מלא ורך ויחד איתו, לבלנד של בציר 2014 נבחרו חביות מיוחדות של שיראז מכרם אלקוש.
יין מתתיה 2014 מתאפיין בניחוחות עשירים של פירות יער ותבלינים , כדוגמת : ציפורן, הל ומעט עלי טבק . בחלל הפה ניתן להרגיש נוכחות קטיפתית אך מוצקה ועושר רב של פרי, החביות מעניקות רובד נוסף של טעמים: מורכב, מתובלן, בשר מעושן, פרי בשל ואניס. זהו יין שיוכל להתיישן במשך שנים ארוכות.
מחיר מומלץ לצרכן: 430 ₪.
יין שיראז כרם אלקוש 2016: מסדרת הכרם היחיד (Single vineyard)הינו יין ייחודי המופק מזן ענבי השיראז הגדלים בכרם אלקוש הנמצא בגובה 720 מטר ובעל אדמה גירית וכמעט ללא אבן, בחלקה זו נמצאו מאובנים רבים בצורת ספירלה אשר היוו השראה לעיצוב תווית היין. הייננים זיהו אופי מיוחד ליין ולכן שילבו אותו כחלק מסדרת הכרם היחיד הייחודית של היקב.
לאחר שנבצרו הענבים, הועברו ליקב לתסיסה אלכוהולית , ולאחר מכן התיישנו בחביות עץ אלון כשנה. מאחר וליין אופי מאוד מיוחד הוחלט לשמור על החלקה ליישון נוסף למשך שנה .
שיראז כרם אלקוש הינו יין רך, אך עם זאת עוצמתי. ליין ארומות וטעמים מתובלים ומתאים לארוחות בשריות ולחגים.
מחיר מומלץ לצרכן: 140 ₪ . www.dalton-winery.com
היינות החדשים של יקב סגל
"יקב סגל' משיק מארזי יינות חדשים ואלגנטיים, אשר ישמשו כמתנה מושלמת לליל הסדר למארחים, ולמתארחים.
המארז המהודר והחגיגי מכיל שני יינות מסדרת האיכות Free Run:
קברנה סוביניון ומרלו ו-2 כוסות יין איכותיות ויוקרתיות במתנה בסך של 135 ₪
יינות סדרת האיכות Free Run מופקים מהחלק המשובח ביותר שמגיע מהמיצוי הראשוני והטהור של קליפות הענב. Free Run הוא התירוש הראשוני הניגר מן הענבים ללא התערבות ולחץ מלאכותי של מכונות, עשיר בטעם, צבע וארומות הייחודיים לזן ולכרם. מקור הענבים בכרמי ההר הגבוהים בגליל העליון ובירושלים. היין עשיר ביותר ולו טאנינים רכים ומבנה קטיפתי.
קברנה סוביניון סדרת 'Free Run' הוא יין הרמוני, מרוכז ועשיר. בציר 2016 זכה במדליית זהב בתחרות בתחרות טרה וינו 2018. מרלו סדרת Free Run" הוא יין עוצמתי, פירותי, מרוכז ועשיר. בציר 2016 זכה במדליית זהב בתחרות אשכול הזהב 2018.
קברנה סוביניון ללא סינון Unfiltered:
יין הדגל של סגל קברנה סוביניון ללא סינון Unfiltered, במארז עץ מרהיב וחגיגי בסך של 220 ₪: זהו היין הראשון בישראל, שהלך נגד כל המוסכמות של עשיית יין בארץ באותה תקופה. עם השנים היין הפך לדוגמה הטובה ביותר של עשיית יין עם חשיבה מחוץ לקופסה. כיום היין עטור פרסים רבים ואחד היינות המוערכים והמצליחים בישראל.
סדרת יינות רכסים:
הסדרה מציגה את הביטוי הייחודי של זן ענבים נבחר, הגדל בכרם יחידני מובחר, ואת הקשר ההדוק בין יינות סגל לבין הכרמים ברחבי הגליל העליון.
מארז עץ אלגנטי המכיל שלושה יינות מסדרת רכסים: קברנה דישון, מרלו ורוזה דישון ופותחן יין יוקרתי במתנה בסך של 240 ₪.
ניתן להשיג בחנויות היין המובילות ורשתות השיווק המתמחות
