זה היה ערב חם תרתי משמע – מחד אירוח דרום אמריקאי טיפוסי עמוס בדם חם,אהבה ומוסיקה אותנטית נוטפת סקס. ומאידך גריל דרום אמריקאי לוהט עם גחלים שלחשו מילות קסם לנתחי הבשר אשר הונחו עליו שעות על גבי שעות וגרמו להם להיות נחשקים, נימוחים ועסיסיים – זה היה ערב האסאדו של השף הארגנטינאי מריאנו שיינקמן (שעשה חייל במסעדות הידועות קלואליס, מול ים ז"ל, וקפה נואר) אשר בחר דרך עצמאית וחדשה ומציע את שירותיו וסודותיו הכמוסים מימי ראשון המשפחתיים ותאבי החך אי שם מארגנטינה הרחוקה .
הוזמנתי לערב קרניבורים במושב גאולים -הסאדו של האסאדו בפי….. את פנינו קיבלו בכוסות צוננות של קפירנייה ברזילאית צוננת מהולה בקסאשה, עתירת לימונים ממותקת במי סוכר והמון קוביות קרח (משה, שריתי ואני שתינו מלוא הכוס ואחר כך מלוא הקנקן) ולאחר הכירות קצרה ולוהטת עם אהובת ליבנו הקרניבורים , גלוריה (ככה מריאנו מכנה את האסכלה הכבדה שעליה הוא צולה מאות ק"ג ממיטב נתחי הבשר בבישול איטי וייחודי ל"מנגל" הדרום אמריקאי ) עברנו לחלק האמנותי של הערב – הבשר !!! (למרות שחייבת לציין לטובה למען חברינו הצמחונים והטבעונים שסבבו את שולחננו ובאו לפרגן – הוגשו גם מנות ירוקות ועתירות ירקות)
המנות הראשונות הונחו על המגשים וצוות המלצרים/ות הגישו לנו באהבה שיפודי נתחי סינטה אלוהיים ורכים משובצים בקוביות אננס טריות, עגבניית שרי שתובלו במלח גס עשו את דרכם מהגריל ועינגו את חיכנו (טוב, חייבת להודות שזהו שילוב שמיימי שמעולם לא חשבתי עליו) ואותם ליוו שיפודי צ'וריסוס עסיסיים ופיקנטיים אשר שופדו והוגשו בפלפל אדום מקפיץ ועגבניית שרי צלוייה ובכדי שלא נהיה רעבים עד המנה העיקרית סמבוסק לטיני הסתובב בין האורחים -אמפנדס פריך במבחר מליות של בשר, עוף ואפילו מילוי של לבבות דקל (הם יודעים מה טוב !) .
אחרי שהבנתי הערב הולך להיות ארוך כמיטב המסורת הדרום האמריקאית (לא, לרגע לא סבלתי !!!רק חיכיתי בכל פעם להפתעה הבאה) חלצתי את נעלי העקב האדומות שלי והתיישבתי בשולחן שעטה מפה לבנה צחורה ועליה הונחה לנשנוש קערת סלט ענקית מלאה בירקות וצנוניות שלא הפסקתי לנשנש עד שהסחרור הגיע בצורת חזה עוף TWISTER – חזה עוף עסיסי מגולגל כספירלה ממולא בעגבניות מיובשות, טימין וקונפי שום (כן, הוא היה עסיסי, הבחור יודע את העבודה).
בזמן ההמתנה לשוק הטלה הרך אשר נח ונצלה במשך כשש שעות והוגש עם פרוסת פולנטה מטוגנת מ ד הי מ ה שנצלתה לקראת ההגשה על הגריל נהננו ממוסיקה דרום אמריקאית נוגה ואנטריקוט נימוח ועסיסי חתוך דק דק על מצע של בצלצלים מבושלים ביין סילאן וחרדל.
ואחרי כל השחיתות הזן ויתרתי על הקינוחים… היה שמח, היה טעים, היה חם!!! חגיגה אמיתית לקרניבורים
להזמנות , מועדי החגיגות הבאות ולפרטים נוספים :
האתר של מריאנו שיינקמן : http://www.marianowebsite.com/
דף הפייסבוק : https://www.facebook.com/foodforbusypeople?pnref=lhc
טלפון : 054-6400997
וכמובן שצריך שיר 🙂
[youtube rVajsNlNTV0]