סלט קינואה שחורה, שומר והדרים

מתוך הבלוג של לימור תירוש

בארץ קיימים שלושה סוגי קינואה: הצהוב – הרגיל (מתכונים עם סוג זה הובאו כאן בשבוע שעבר), האדום והשחור. הצהוב והאדום דומים בטעמם ובאיכותם המשביעה. הקינואה השחורה, כמו הרבה מאכלים שחורים, מתנהגת קצת אחרת. היא קטנה יותר ומרקמה פציח. הגרעינים הקטנטנים מזכירים במרקמם פרג או שומשום. אין בה את האיכות המשביעה של הצהובה או האדומה, ולכן מבין כולם היא הקרובה ביותר לטבעה האמיתי – כגרעין ופחות כדגן. זמן בישולה של הקינואה השחורה ארוך יותר, 15-20 דקות לעומת 8-10 דקות של הצהובה. לאחר הבישול מקבלים הגרגירים השחור גוון בוהק של נחושת אדמדמה.

הקינואה השחורה מתאימה לשילוב בסלטים עם המון ירקות ירוקים וכתומים או בסלטים עם פירות, אגוזים וגרעינים. היא אוהבת תיבול נדיב של שמן זית ולימון עם טוויסט מתקתק. נפלא לשלבה במרקים – היא תורמת מרקם נוסף ומעניין שאינו משתלט על איזון הטעמים – והיא מוצלחת גם להעשרת בצקים של כעכים, לחמים ולחמניות. >> עוד על קינואה שחורה

סלט קינואה שחורה, שומר והדרים

קרמיקה: ורד טנדלר דיין

איך מפלטים תפוז?

כדי לפלט תפוזים, אשכולית אדומה או פומלית, בוחרים בפרי בעל קליפה עבה יחסית (תפוזים המיועדים למיץ, פחות יתאימו), קוטמים את שני הבסיסים של הפרי ומניחים אותו במאונך על קרש חיתוך.

חותכים את קליפת הפרי בעזרת סכין חדה, המועברת בין הקליפה לבשר הפרי. מסובבים את הפרי על צירו עד שכל הקליפה תוסר ויתגלו בקבוקוני פרי ההדר ללא המעטה הלבן הדק העוטף את הפלח.

מעל קערה שתספוג את מיץ הפרי חותכים בין הפלחים צמוד – מימין ומשמאל – לקליפת הפלח. הפלחים המפולטים מקליפתם ינשרו לתוך הקערה. מצוין לשימוש בסלטים עם עלים ירוקים ופירות, קינוחים וסלט פירות.

.

עוד מתכוני קינואה שחורה של לימר תירוש:

סלט קינואה שחורה ומלפפונים לצד שיפודי סלמון

.

.

.

.

.

.

.

.

.

מרק עגבניות צלויות וקינואה שחורה

.

.

.

.

.

.

.

.

.

צילומים: לימור תירוש