סלט חיטה, עשבים ולימון פרסי

חומרים (ל-8-10 מנות):

2 כוסות חיטה, מושרית לכמה שעות או לילה ומסוננת

3 לימונים פרסיים מיובשים שחורים, שטופים

פיסת ג'ינג'ר באורך של 2 ס"מ, קלופה

צרור פטרוזיליה שטוף וקצוץ דק

צרור נענע מפורק לעלים שטופים וקצוצים דק

6 בצל ירוק קצוץ דק

לימון צהוב טרי קלוף וקצוץ קטן (מומלץ להסיר את הגרעינים)

8-6 צנוניות קטנות פרוסות לעיגולים דקים

לרוטב:

¼ כוס שמן זית

4-3 כפות מיץ לימון

½ כפית מלח

להגשה: יוגורט עיזים או כבשים

אופן ההכנה:

יוצרים בלימונים הפרסיים חור עם האגודל.

מביאים לרתיחה מים בסיר גדול, מוסיפים לימונים פרסיים, ג'ינג'ר וחיטה ומבשלים ללא כיסוי 25-30 דקות, עד שהחיטה מוכנה לרמת אל דנטה.

מסננים, משליכים את הלימונים והג'ינג'ר (משאירים את החתיכות הקטנות שנשרו מהלימון הפרסי) ומעבירים לקערה.

מוסיפים עשבי תיבול, בצל ירוק, קוביות לימון טריות וצנוניות ומערבבים קלות.

מוזגים את הרוטב ומגישים חם או קר עם תלולית יוגורט חמצמץ.