סלט סלק בתמרהינדי

מתוך הבלוג של לימור תירוש

עץ התמרהינדי גדול המימדים והיפהפה הגיע מהחלקים הטרופים של אפריקה, משם עבר להודו ולשאר חלקי העולם הטרופיים. ההודים היו הראשונים להפיק מפרותיו דמויי השעועית מיצוי חמצמץ ועשיר והשתמשו בו לתיבול מאכליהם ולריפוי בעיות עיכול וכליות. במטבח ההודי הדרומי שימש התמרהינדי לתיבול טעמים חמצמצים, הרבה לפני שהחל השימוש בליים. הפרסים, שאוהבים טעמים חמצמצים-מתקתקים, אימצו את התמרהינדי בחום וקראו לו "תמר-הודי" וכך קיבל את שמו- תמרהינדי. אבל לא רק הפרסים, גם הגאורגים ומטבחי ערב הצפוניים כמו סוריה, לבנון ועיראק אוהבים בתבשיליהם את האיכות החמצמצה של הפרי, גם בתאילנד הוא פופלרי ונאכל מיובש ומסוכר או כסירופ מרוכז לתיבול מרקים, רטבים ובפאד תאי.

פרי התמרהינדי, המזכיר שעועית בצבע חום כהה, מכיל פולים שבהם עיסה דביקה, וכהה עם ארומה פירותית המזכירה משמש, שזיף ותמר. הוא משמש לריכוך בשר, להכנת ריבות, ממתקים, משקאות ורטבים. >> עוד על תמרהינדי

סלט סלק בתמרהינדי

.

מתכונים נוספים של לימור תירוש עם תמרהינדי:

קציצות חאלביות עם במיה פירות מיובשים ותמרהינדי

.

.

.

.

.

.

.

.

קישואים ממולאים בבשר ותמרהינדי

.

.

.

.

.

.

.

.

צילומים: לימור תירוש