קרדיט לpixaby.
קציצות עוף ברוטב עגבניות
יש משהו מנחם ברוטב עגבניות סמיך, מעט מתוק, מעט חמצמץ, שמתבשל לאט ונספג בקציצות הרכות. כשמדובר בהכנה של קציצות עוף, הרוטב הזה עושה להן חסד משום שהוא מעניק להן עומק של טעמים ועסיסיות. מוסיפים לרוטב קצת שום, פפריקה, פלפל קלוי ונגיעת כמון ומבשלים את הקציצות עד שהן מתמלאות בטעם. ועם מה הן יוגשו לשולחן? עם אורז לבן שסופג את הרוטב כמו ספוג. זו מנה שהילדים אוהבים, ההורים מתגעגעים אליה ואף אחד לא מסרב לעוד כף ממנה.
רוטב ירוק לימוני
למי שמחפש קציצות קלילות יותר, כמו רוטב ירוק המכיל עשבי תיבול, שום ולימון, מדובר בשידוך מעולה. קצת כוסברה, פטרוזיליה, שמיר או שילוב שלהם, מיץ לימון טרי, שמן זית וקצת ציר מרק או מים ומתקבל רוטב ריחני, חמצמץ ומתובל, שמתאים במיוחד לקציצות עם ירק. התוצאה היא סיר בהיר, קליל ומלא חיים. הוא מוגש נהדר עם קוסקוס, קינואה או חלה לקנח את הצלחת.
רוטב חום עם בצל מקורמל
כשבוחרים להכין קציצות בשר או עוף עם תיבול עשיר, אפשר להעמיק את הטעמים עם רוטב חום קלסי. מתחילים בבצל שמתבשל לאט־לאט עד שהוא משחים, מוסיפים אליו רסק עגבניות, מעט כמון, מים רותחים וקורט סוכר, ומבשלים עד שהרוטב מקבל צבע עמוק וניחוח של בית אמיתי. הקציצות נטמעות בו כמו תבשיל של פעם, והוא משתלב מושלם עם פירה, פתיתים או גריסים. ואם יש לכם סבלנות, כל ביס מהמנה הזו יוכיח להם שהיא שווה את הזמן.
קציצות ברוטב כתום
עוד כיוון טעים במיוחד הוא רוטב כתום שמבוסס על גזר, בטטה, דלעת או שילוב ביניהם. הירקות מתבשלים עד שהם רכים, נטחנים עם מעט בצל ושום ואז חוזרים לסיר יחד עם הקציצות. מתקבל רוטב קטיפתי, מתקתק עם צבע מרהיב שמזמין לטעום. הטעם עדין, מתאים לילדים ונראה נהדר על שולחן חג. אפשר להוסיף אליו גם ג’ינג’ר טרי, כורכום או קמצוץ קינמון ולקבל ניחוח מזרחי מעודן שמקפיץ את המנה כמה רמות למעלה.
קציצות ברוטב קוקוס וקארי
למי שאוהב לצאת רגע מהגבולות של המטבח הביתי, רוטב חלב קוקוס עם קארי עדין הוא פתרון מפתיע וטעים במיוחד. הקוקוס מעניק רכות וניחוח מתקתק, הקארי מביא איתו חמימות ויחד מתקבל רוטב סמיך ועוטף שמחמיא לקציצות מתובלות. ניתן להוסיף גם גזר, אפונה או קוביות תפוח אדמה לתוך הסיר ולהפוך אותו לארוחה שלמה. מגישים עם אורז בסמטי או אטריות דקיקות, ומקבלים מנה שמשלבת בין מזרח למערב בצלחת אחת. קציצות שלא מפחדות לצאת להרפתקה.
לפעמים זה רק הרוטב שעושה את ההבדל
אותן קציצות, בדיוק אותו מתכון אבל רוטב אחר ואנשים חושבים שזו מנה חדשה. זו הגדולה של קציצות ברוטב, הן משתנות לפי מה ששופכים עליהן. אפשר לגוון לפי עונה, לפי מה שיש במקרר, לפי מצב הרוח או הקהל שמגיע. ובכל פעם מחדש מתקבל סיר עם ניחוח עמוק, טעם מפנק ותחושה של בית.