פסח, הוא חג נהדר, אביב, פריחה, המון ירקות מגניבים כמו ארטישוק, פול ושום טרי ממלאים את השווקים, אפשר לטייל בכיף והכל פורח ומריח כמו חנות פרחים. מארחים רבים מחפשים מתכונים חגיגיים שיתאימו גם לאורחים הטבעונים בשולחן החג , וטבעונים המתארחים אצל המשפחה מחפשים מתכונים למנות שהם יכולים להביא איתם לליל הסדר ולהוכיח שאוכל טבעוני הוא לא רק חסה ועדשים. הנה כמה מתכונים קלים להכנה וטעימים שכולם יהנו לאכול. חג שמח.
לכבוד פסח הממשמש ובא, הכנתי תפריט עם ההמלצות שלי למגוון מנות טעימות וקלות להכנה שיוכלו בקלות לפאר כל שולחן בליל הסדר . והנה דוגמא למנה אחת נוספת, קציצות טופו-תרד, קלות מאד להכנה וטעימות בטירוף, שאפשר להכין כל השנה וכולם יאהבו! כל המנות בתפריט מתאימות גם לצמחונים, טבעונים ולנמנעים מגלוטן.
פקיילה היא תבשיל טריפוליטאי מסורתי, שמכינים באירועים חגיגיים או לכבוד אורחים חשובים. אז הפשלתי שרוולים וניגשתי להכין את הפקיילה בגרסה שלי: טבעונית ומהירת הכנה - לאלו מאיתנו שחיים במרוץ המטורף של החיים. מוזמנים להצטרף וליהנות ממנה נהדרת מלאה בחלבון וברזל משביעה ומשמחת. ואם מגישים אותה עם אורז זו מנת חלבון מלא.
גם אם עד עכשיו נאבקתם עם בצקים פריכים ולא הצלחתם להנדס אזני המן מדוגמות, הנה מתכון קל ופשוט לאזני המן טבעוניות וטעימות עם שלושה מילויים מגניבים שירגשו וישמחו את הילדים וגם את המבוגרים. חג שמח!
סבתא שלי הייתה בשלנית בחסד, היא נולדה במצריים, אבל ההורים שלה הגיעו מסוריה, והשכנות שלה הגיעו ממרוקו, טוניס ואלג'יר וסבתא שלי בישלה ממגוון מטעמי המזרח התיכון וצפון אפריקה בלי להפלות אף עדה ותמיד הגישה אוכל מעולה בנדיבות רבה. ואנחנו, הנכדים נהננו תמיד כשהגענו אליה מתבשילים ומאפים מעולים בלי ממש לדעת שמקורם בעצם בעדות ותרבויות אחרות שהיא אספה בכשרון רב מכל עבר ושילבה במטבח שלה בטבעיות.