מרק אמיתי של חורף

300 גר' שפונדרה עסיסית חתוכה לחתיכות

3 גזרים

5 קישואים

סלרי אמריקאי צרור גבעולים

שורש פטרוזליה

שורש סלרי

בצל אדום

בצל לבן

עלה טימין

דלעת

בטטה

5 גרגירי פלפל שחור

2 עלי דפנה

צרור פטרוזליה

שומר לא חייבים…

קולפים את הירקות, שוטפים היטב וחותכים גס,

ממלאים סיר עם לפחות שלושה ליטר מים או יותר…

לוקחים סיר ראוי לפחות 4-5 ליטר,

מכניסים את העוף והבשר את כל הירקות הנקיים.  ברגע  שהמרק מגיע לרתיחה, מנמיכים את הלהבה, ומסירים קצף שצף על פני הנוזל ומוסיפים את התבלינים.

מכסים ומבשלים שלוש שעות על אש קטנה, במידה ורוצים לשמור לציר מסננים, מצננים ושומרים במקרר או במקפיא בצנצנות קטנות לשימושים אחרים.

בתאבון…