ריבת חצילים

מרכיבים
800 גרם חצילים קטנים
1 תמצית וניל
800 גרם סוכר
2 כפות מיץ לימון סחוט טרי
אופן ההכנה
דוקרים את החצילים במזלג ומורידים את הגבעול.
בתוך סיר ארקוסטיל מרתיחים את החצילים וכשרתח מוציאים את המים.
לאחר מכן מוסיפים את הוניל והסוכר ונותנים להם 3 שעות.
מבשלים כ-45 דקות בלהבה לא גבוהה ותוך כדי מוסיפים את כף הלימון ומבשלים במשך 25 דקות נוספות.
הופכים את החצילים בתוך התערובת שנוצרה מהסוכר והוניל.
מקררים ומגישים.