יום שישי בצהריים. הילדים בגנים. אחרי קצת בישולים וסידורי בוקר, הגעתי עם חברות בלוגריות מאזור פתח תקווה, לביקור במחלבת מרקוביץ במושב נחלים (מספר דקות נסיעה מפתח תקווה).
המקום טובל בצמחיה ובגינה מרהיבה ומטופחת
בריכת דגי נוי התופסת תשומת לב של ילדים:
בכניסה למחלבה פגשתי מספר לקוחות, שאמרו לי שלום והציגו את עצמם, לרגע תהיתי: האם הם קשורים למקום? בהמשך התברר לי שהרבה מהלקוחות מרגישים כמו בביקור משפחתי במקום ואהרון מרקוביץ, הבעלים, מכיר אותם היטב.
תחילה סיפר אהרון על המקום:
הכל התחיל לפני 30 שנה מדיר כבשים, אשר התרחב למחלבת גבינות איכותיות מחלב כבשים, שהסוד העיקרי שלה היה ונשאר חומר גלם איכותי.
דיר הכבשים קיים במקום עד היום ואהרון משלב בין תפקידו כ"לוחש לגבינות", למטפל בכבשים, כל זה באהבה גדולה:
לאחר מכן עברנו לחלק המעניין והטעים ביותר: טעימת הגבינות. הילה, בתו של אהרון ושותפה פעילה בעסק המשפחתי, דאגה כל הזמן שנטעם מכל הגבינות ולא נשאר רעבים:)
התחלנו עם גבינת ריקוטה ,"פצצת סידן", שהולכת מאוד יפה עם הפלפלים החריפים אשר נמכרים במקום:
היוגורט הטבעי של המחלבה מאוד טעים.
בנוסף, אהרון לא מפריד שומן, מה שמוסיף לאיכות היוגורט:
המשכנו עם יוגורט בטעם תפוז, טעים במיוחד:
לאחר מכן, טעמנו גבינה יפייפיה ששמה "אביבית", הקרויה על שם לקוחה בשם זהה. אהרון מכין אותה בצורה ידנית ומעטר אותה בפרחי כובע הנזיר , אותם הוא מסדר בצורה קפדנית מעל הגבינה:
בהמשך טעמנו גבינה מיוחדת בשם "פלג יין" : הגבינה עטופה בעלי גפן המעניקים טעם חמצמץ ובשכבת עובש לבן, המעניק את המעטפת הקטיפתית. בחלק הפנימי, שצבעו צבע קרמל בהיר, משובצת הגבינה בנימי יין אדום.
גבינה מיוחדת נוספת, המתאימה לאירוח, במיוחד בראש השנה, היא גבינת "פלג תאנים": הגבינה עטופה בעלי תאנה ובתוכה שזורים דבלים מתוקים. שילוב המקנה לה את טעמה העשיר והנימוח.
גבינת "נחל מור" על שם מושב נחלים ומור על שם מרקוביץ, הינה גבינת הדגל של המחלבה, גבינה עם שילוב ייחודי של עובש לבן וכחול המעניק את המעטפת הקטיפתית.
גבינה חצי רכה מטר העטופה בשכבת עובש לבן ובאפר עץ שחור והחלק הפנימי נוצץ וצח:
גבינות קשות: גל (גבינה צהובה מיוחדת מתאימה לבישול ואפיה), מעושנת (גבינה חצי קשה בצבע חום ובטעןם מעושן), מעיין (כיכר עגולה ומרשימה של גבינת כבשים קשה, בסגנון הפקורינו האיטלקית):
גבינה המושרית באמבטיית יין, ממנה היא יוצאת עם צבע וריח נהדרים של יין:
ניתן להזמין פלטת גבינות יפה ומושקעת לאירוע או אירוח ביתי:
במקום ניתן לרכוש מגוון רחב של חמוצים תוצרת בית:
הכבש החמוד מרקו, בן יומיים בלבד, וכבר שוקל עשרה קילו לפי הערכתי, חיפש נואשות את אמא
בסוף הוא מוצא אותי ודווקא מתלהב ומלקק אותי (אולע הריח חלב של אם מניקה:)
אבל בסוף נמצאה אמו המקורית
לסיכום, פנינה ישראלית אמיתית.
מוזמנים, כמוני, לבקר במחלבת מרקוביץ וליהנות מאיכות, יצירתיות והרבה אהבה.
במחלבת מרקוביץ ניתן לבקר בימי א-ה בשעות 8:00-19:00 שישי עד 13:00
בכתובת: מושב נחלים.
פרטים נוספים באתר: http://www.markomilk.co.il/
אלבום תמונות מהסיור שלי ניתן לראות כאן: https://www.facebook.com/media/set/?set=a.10150945079154090.447968.605154089&type=1&l=4986743aab
