בספר המתכונים שלי העוגה מופיעה בשם עוגת קוקוס רבקה. רבקה היא דודה של גיסתי והיא אשפית בעוגות. כל עוגה שלה פצצה! כששאלתי אותה מאיפה המתכונים ומאיפה המגוון הגדול, היא ענתה: "בכל פעם שאני טועמת עוגה טובה, אני לא מתביישת ומיד מבקשת מתכון". אכן לא הביישן למד, העוגות שלה הפכו לשם דבר. לפי המצרכים, זו עוגה עם טעם של פעם והיא נהדרת!
עוגת קוקוס עם ריבה
1 גביע שמנת חמוצה
1 חמאה (200 גרם)
קמח אוסם קטן
4 חלמונים
1 כוס סוכר
ללוש הכל לבצק. לשטח בתבנית, לאפות בחום של 180 מעלות כחצי שעה או עד שרואים שהתחתית אפויה.
כשהתחתית יצאה מהתנור, למרוח ריבה בנדיבות – אני ממליצה על ריבת פובידל (שזיפים) שכך העוגה נאפתה במקור.
להקציף את החלבונים (4) עם חצי כוס סוכר לקצף יציב. להוסיף 100 גרם קוקוס וחופן אגוזי מלך טחונים לערבב בעדינות.
לאפות בחום של 180 מעלות כעשרים דקות – חצי שעה או עד שהעוגה תזהיב.
טעים מאוד. בתאבון!
אהבתם את המתכון? אם אתם רוצים להתעדכן בכל פעם שיתפרסם מתכון חדש, לחצו על כפתור ״עקבו אחרי״ בצד שמאל למעלה, הכניסו את כתובת המייל שלכם וקבלו הודעה למייל בכל פעם שיתפרסם מתכון חדש. בתאבון!
