מי שמכיר אותי יודע על אהבתי הגדולה לקפה. תמונות רבות שלי שותה קפה, צילומי ספלי קפה שלי, קפה בבית, קפה בחוץ, בארץ ובחו"ל מקשטים את פרופיל הפייסבוק שלי כבר שנים, כי קפה זה כיף. זו חוויה. אלו הדקות הקטנות האלה שבהן אני לעצמי.
אני כל כך אוהבת לפתוח את הבוקר עם קפה ומאפה. לא משהו עם קצפת או קרם אלא מאפה יבש: עוגייה, עוגת שיש או שמרים.
הפעם יהיה לנו קפה במאפה: עוגיות קפה ופקאן טעימות בטירוף! בצק פריך המכיל קפה והמון אגוזים קצוצים גס. העוגיות נראות פשוטות, אבל כמה שהן טעימות!
את העוגיות האלה למדתי ואף הכנתי עם חברות בסדנת אפייה עם קפה, שארגנה חברת פאוזה, המשווקת את מוצרי Lavazza בישראל, לרגל השקת 4 קפסולות עם טעמים חדשים של קפה.
לפני ששילבתי את הקפה במאפים ובקינוחים, עשיתי לי אספרסו ארוך של Magnifico- "תערובת עדינה, מאוזנת, מתקתקה וחלקה, 100% ערביקה מברזיל והודו". כשמו כן הוא. מצוין! בטעם עשיר שלא משאיר תחושת חמיצות בפה.
והתחלנו לעבוד…
היינו צוות שכלל את יונית, יולי, שחר ואני. לקחנו על עצמנו להכין 2 מתכונים, כי הרי באנו לעבוד. לא?
היה כיף גדול, כפי שניתן לראות בתמונה שהנציחה חברתי נורית פלד .
עוגיות פקאן וקפה – מתכון של דלית קפלן
(בסוגריים הערות שלי)
החומרים:
- 300 גרם קמח חיטה לבן
- 180 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
- קורט מלח
- 85 גרם אבקת סוכר
- 30 גרם תמצית קפה TIERRA של לוואצה (או אספרסו, או כפית קפה נמס במים חמים)
- 100 גרם פקאנים קצוצים
אופן ההכנה:
- מערבבים במיקסר עם וו גיטרה את כל החומרים, מלבד אבקת הסוכר והקפה.
- מעבדים עד קבלת מסת פירורים קטנים ואחידים.
- מוסיפים את אבקת הסוכר ומערבבים קלות.
- מערבבים את המיקסר במהירות איטית ומוספים את הקפה עד לקבלת בצק אחיד בלבד. (מוסיפים את הפקאנים ומערבבים להטמעה)
- מקררים את הבצק היטב בצורת דיסקית מנויילנת.
- חותכים לצינורות ומגלגלים כל צינור לגליל אחיד בעובי הרצוי ומכניסים להקפאה. (קוטר הגליל המומלץ בעיני הוא כמו של מטבע של 10 שקלים. זמן ההקפאה 45-60 דקות)
- כאשר הגלילים קפואים, טובלים כל גליל במים, מנערים היטב ומגלגלים בסוכר חום בהיר.
- פורסים לעיגולים בעובי של 7 מ"מ ומניחים על תבנית אפייה. אופים ב-160 מעלות כ-18 דקות.
בתיאבון!
חיים וטעים!
הנה העוגיות בדרך לתנור. הכנו כמות כפולה מהכמויות המתכון.
הסדנא התקיימה ב-4chef הרצליה בהנחיית השף קונדיטורית דלית קפלן (שהיא גם מקצוענית וגם מקסימה).
* תודה לשחר שצילם אותי מנסה להוציא עד טיפת השוקולד האחרונה!
* הכמות שאנחנו הכנו כפולה מהמופיע במתכון.
אתם יודעים, אנשים רבים נכנסים לבלוג של מדי יום. חלקם חולפים הלאה וחלקם משאירים לי סימן (לייק, תגובה, שיתוף) בשבילי זה סימן להמשיך ולשתף במתכונים ובחוויות שלי.
אז אם אהבתם – תשאירו לי סימן. טוב? לייק, תגובה, שלחו מברק, מכתב עם יונת דואר… העיקר שאדע שאתם נהנים ממה שאני מעלה כאן. כי אני עושה זאת באהבה גדולה!
רוצים לא לפספס מתכונים נוספים שלי? עקבו אחרי (לחצו על הכפתור למעלה משמאל).
