שטרודל גבינה וצימוקים

החומרים לבצק:

5 עלי פילו – מופשרים היטב

מעט חמאה מומסת

כפית שטוחה של קינמון ו-2 כפות גדושות של סוכר מעורבבות יחד

אופן הכנת הבצק:

מורחים את עלי הפילו בחמאה המומסת, מפזרים מעליהם את תערובת הסוכר והקינמון ומניחים את עלי הפילו אחד על השני בצורה שווה.

החומרים לתערובת הגבינה:

2 גביעי גבינה לבנה 3%

180 גר' סוכר

2-3 ביצים

4 כפות מחוקות קמח

פקק תמצית וניל

גרידת לימון – מחצי לימון

½ כוס צימוקים כהים – מושרים בוויסקי (כשעתיים) ומסוננים

לקישוט: אבקת סוכר

אופן הכנת השטרודל:

1. מערבבים היטב בקערה את כל חומרי תערובת הגבינה פרט לצימוקים עד לקבלת תערובת אחידה, מוסיפים את הצימוקים ומערבבים קלות.

2. מניחים את תערובת הגבינה לרוחב הרבע הראשון של עלי הפילו ומשאירים שוליים ברוחב 2 ס"מ לכל צד.

3. מגלגלים את עלי הפילו על התערובת גלגול איחד, מקפלים את השוליים לתוך הגליל וממשיכים לגלגל עד לקבלת גליל שלם וסגור.

4. מניחים את השטרודל בתבנית עם נייר אפייה (כאשר סוף הגלגול כלפי מטה) ומכניסים לתנור שחומם מראש לחום של כ-180 מעלות למשך כ-30 דקות או עד לקבלת גוון זהוב.

5. מוציאים מהתנור, מצננים, מפזרים אבקת סוכר ומגישים.

המלצת השף:

1. ניתן להחליף את הצימוקים בקוביות תאנים מיובשות.

2. להגיש את השטרודל בתוספת כפית של שמנת חמוצה.

צילום: שי אפגין