הבלוג של רותם ליברזון - טיפול בבישול

רותם ליברזון

עדכונים:

פוסטים: 172

עוקבים: 247

החל מדצמבר 2012

בערב הקראתי לבעלי את המייל החדש שקיבלנו מהגן. ניסיתי להישמע רגועה ושלווה. איזה קטע, חוגגים את יום המשפחה השבוע, הודעתי. הם מבקשים שנבוא בבגדים נוחים לפעילות משפחתית של גיבוש ואהבה. הבעל הביט בי בעיניים חלולות, שהעידו על נתק אדיר בין מה שאמרתי לו כרגע ובין מה שהוא קלט. לכן חזרתי שוב על המשפט, רק כדי להבין שהמבט בעיניים התחלף בסוג של תימהון. בדיוק שמעתי הבוקר שמדברים על יום האהבה, והוא רק בעוד שבוע, הוסיף בבהלה. ומתי הפך יום האם ליום המשפחה? מסתבר שמזמן, עניתי, ורצתי לחפש את נעלי הספורט שקברתי בארון לפני 5 שנים.

כשנרגעתי, הצלחתי לקרוא שוב את המייל, והבנתי כי למפגש צריך להביא  תמונה משפחתית וכדורי שוקולד. שטויות, החלטתי להקליל, ופניתי למגירת התמונות רק כדי לגלות שאין שם אף תמונה אחת שבה אנחנו מופיעים יחד. לא יכול להיות, נדהמתי. והחלטתי לארגן את כולנו לצילום משפחתי משותף. אז החלטתי.

כמובן שביום המיועד הופענו למסיבה עם זאטוט אחד צוהל ומטונף, לאחר שאכל בדרך חצי מכמות כדורי השוקולד שהכנו, ועם 3 תמונות שונות, שהגדירו יחד מחדש את מושג המשפחה. באחת רואים רק את הזאטוט בן החודשיים מילל בזרועות אביו, בשנייה אני מביטה בריכוז למרחקים, ובאחרונה הבנות רבות על כובע. מה זה משנה, אמרתי לבעל הממורמר, העיקר שהמתוקי יודע שכולנו שייכים אליו.

במסיבה, לאחר שקיפצתי ורקדתי עם חישוקים וכדורים  על רקע שירי ילדות מוכרים, הסתכלתי סביב. למרות שחלק מהילדים מיררו בבכי כמו בכל מסיבה בגן, ולמרות שרוב ההורים נראו מרוטים ועייפים, עדיין היה משהו חינני ותמים בהתכנסות הזאת. בתקופה שמושג המשפחה מקבל גוונים כל כך שונים ומיוחדים, והחיים כל כך דינמיים ומהירים, היה משהו מרגש  בחגיגה פשוטה של קשר ואהבה. כי בעצם, כל הסיפור, הוא על מרווח נשימה והבנה של מה באמת חשוב ואמתי בחיינו. דרך הקטנטנים האלו, התמימים, הנקיים והמדויקים, אני לומדת על החיים. על מה שנכון ועיקרי ועל מה שתפל ומיותר. ולחגוג את הקשר הבסיסי ביותר נראה לי כמו המסיבה הכי טובה בעיר.

בדרך הביתה, הבנתי, שיום המשפחה הוא בעצם יום האהבה, ולא פלא שהימים האלה צמודים כל כך. אז מהר צלצלתי להורים האהובים וגם לחברה טובה והזמנתי את כולם לארוחה. חיפשתי מנה אחת, זריזה, מדליקה, צבעונית וטעימה. מנה שהיא חגיגה ושיר הלל של אהבה.

עוגת אורז הפתעה.

את האורז הזה אתם לא תפסיקו להכין. מבחוץ הוא שומר על הסוד. קריספי וזהוב. כשפותחים אותו עם הכף מתגלים הגרגרים, אחד אחד, לבנים וריחניים. בין השכבות נחים נתחים עסיסיים ושחומים של עוף וירקות. מנה מיוחדת, עשירה וכל כך טעימה שמי שאתם אוהבים חייב לטעום אותה.

לקנות

קילו אורז בסמתי, לא משנה של איזו חברה

קילו נתחי פרגית חתוכים לפרוסות או קילו רבעי עוף ללא עור, חתוכים עם העצם לרבעים

ארבעה גזרים גדולים, חתוכים לטבעות דקות

כף קימל

כורכום

שמן קנולה

חבילת צנוברים

חבילת כוסברה קצוצה דק

שני בצלים קצוצים

כוס צימוקים (אופציה למי שאוהב) לדעתי מוסיף המון לתבשיל

הכנה

1. בסיר גדול, הרתיחו 3 ליטר מים עם 2 כפות גדושות של מלח כמו שמבשלים פסטה.

2. הכניסו את האורז למשך 5 דקות ואז סננו אותו, הוא יהיה עדיין מאד קשה אך בעל ארומה.

3. בשליש כוס שמן זית טגנו את פרוסות הבצל והגזר במשך כ 6-7 דקות. הוסיפו את חתיכות הפרגית והמשיכו לטגן במשך 5 דקות נוספות עד להשחמה. אם בחרתם בעוף אז יש לטגן אותו רבע שעה. ברגע האחרון הוסיפו גם את חבילת הצנוברים והמשיכו לטגן דקה נוספת. תבלו במלח ופלפל מעט כורכום וכף קימל (לא חייבים אבל מוסיף המון). לסיום שיפכו חצי כוס מים רותחים וערבבו היטב, זהו סוג של רוטב שיגרום לעוף להיות עסיסי ויצבע את האורז  בצבעים כתמתמים.

4. באותו סיר שבישלתם את האורז הוסיפו 6 כפות של שמן, (השמן מאד חיוני אז לא להתקמצן) כף מים ו2 כפיות כורכום. הביאו לרתיחה.

5. כשתערובת השמן והכורכום רותחת שיפכו לתוכה שליש מכמות האורז שבישלתם ומעל שיפכו חצי מתערובת הגזר הבצל והפרגיות (או העוף). פזרו מעל לתערובת כוס כוסברה קצוצה. במידה ואתם אוהבים שיפכו גם חצי כוס צימוקים, נהדר.

6. חיזרו על השכבה פעם נוספת – אורז, תערובת הפרגיות, כוסברה ואם אוהבים שוב חצי כוס צימוקים. סיימו באורז נקי.

7. זהו זה. התחילו לבשל  על אש גבוהה כרבע שעה עד לקבלת ריח טיפונת שרוף, לא להיבהל זה התהליך שחיוני ליצירת האורז הקריספי שבחוץ. מיד לאחר מכן הורידו לאש קטנה ביותר ל 45 דקות נוספות. וודאו כי הסיר סגור היטב לאורך כל הבישול. כשסיימתם לבשל השאירו את הסיר סגור עוד כרבע שעה עד להגשה.

להגשה

הפכו את הסיר על גבי קערת הגשה גדולה מספיק על מנת שתכיל את עוגת האורז הנפלאה הזאת. הוסיפו לידה עגבניות צרובות בגריל, והגישו לשולחן. חג אהבה שמח.

לטורים נוספים של רותם ליברזון לחץ כאן.

עוד מהבלוג של רותם ליברזון - טיפול בבישול

תצוגה מקדימה

הרודס ים המלח הצליח להרים אותי הכי גבוה במקום הכי נמוך בעולם.

אלו היו כמה שבועות מתישים. אתם יודעים מהסוג הזה של זאטוט שחולה כבר שבועיים ולא מפסיק לילל ועוד שתי מתבגרות עצבניות שלא מפסיקות להתלונן. וכבר תכף יוני יולי ויש נזילה מהכיור ובכלל נמאס לי מהכל. ואז שכל הפיוזים התחילו...

תגובות

פורסם לפני 5 years
תצוגה מקדימה

פסטיה מרוקאית – כי זהו גן העדן.

חולה על אוכל מרוקאי. משהו בטעמים החזקים ובשילובים המנוגדים עושה לי את זה. והמתכון הזה? כולו חגיגה של פיצפוצים ופריכות.. מתוק וקצת חריף (כן, העזתי להוסיף צ'ילי חריף למלית כי זה מתבקש וגם קצת שום) בצק קריספי שמרעיש לנו...

תצוגה מקדימה

כשנוגעים בבייסיק של החיים - עוף צלוי מושלם

השבועיים האחרונים היו מהסוג שחותך אותך לגזרים ומפיל עלייך אימה נוראית. בעיה רפואית, והמילה שאתה פוחד ללחוש  נאמרת בקול רם וברור במסדרונות הצהבהבים של איכילוב. ומהרגע שהיא אופציה נשמתך מתחילה לזלוג. יש רגע קטנטן ושביר...

תגובות

טופ 20 - בלוגי אוכל

מתחברים לסלונה

הכתבות הנקראות ביותר

אסור לפספס

בחזרה למעלה