הבלוג של פאני רוטשטיין - Fanny Rothstein

fannyrothstein

בסוף .....רוצים אוכל של בית. עורכת דין, מגשרת, מבשלת, מפנקת.. בסדר הפוך :-) מסרבת להשתמש באבקות למיניהם, רטבים מוכנים וכל ה.... הזה. טבעי, טבעי, טבעי והכי HOMEMADE שאפשר. מפעילה סדנאות בישול איטלקי. מוזמנים לבקר בדף הפייסבוק שלי... +עוד

בסוף .....רוצים אוכל של בית. עורכת דין, מגשרת, מבשלת, מפנקת.. בסדר הפוך :-) מסרבת להשתמש באבקות למיניהם, רטבים מוכנים וכל ה.... הזה. טבעי, טבעי, טבעי והכי HOMEMADE שאפשר. מפעילה סדנאות בישול איטלקי. מוזמנים לבקר בדף הפייסבוק שלי וגם בדף "הסדנאות של פאני" .

עדכונים:

פוסטים: 170

החל מספטמבר 2012

קציצות דגים מטוגנות

מאז שעברנו ליפו , עלו באופן  ניכר מספר ארוחות הערב שכוללות דגים. בין המתכונים האהובים עלינו הוא קציצות דגים (או קבאב דגים).

בעיניי, ההבדל  הבסיסי,בין קציצות דגים לקבאב דגים הוא פשוט, לקציצות אני נוטה להוסיף ביצה ופירורי לחם (או פנקו)  התוספת הזו עושה את הקציצות רכות יותר והן מתמסרות בכיף לתוך רוטב טעים או אפילו מטוגנות בלבד.

בקבאב אני משאירה את בשר הדג נטו בתוספת התיבול שתיכף אספר לכם עליו.

את קציצות הדג אפשר לטגן במחבת עם מעט שמן,  אפשר גם לאפות בתנור בתוכנית גריל , בחום גבוה, לאכול נטו או להטביע ברוטב שבא לכם.

אני אוהבת לקצוץ את הדגים עם קופיץ , אפשר גם עם סכין גדולה. מי שאין לו יכול להכניס למג’מיקס ולטחון בפולסים קצרים עד שמתקבלים פירורי דג גסים.

מה?

500 גרם פילה דג (אני אוהבת פלמידה לבנה אבל אפשר כל דג אחר)

2 כפות  של לימון כבוש קצוץ דק. (בהזדמנות אספר לכם איך כובשים, אצלי יש על בסיס קבוע וזה דבר מדהים).

3-4 שיני שום קצוצות

מלח, פלפל.

חצי פלפל אדום חריף קצוץ בלי גרעינים

1-1.5 כוסות ירק קצוץ (פטרוזיליה, כוסברה, נענע)

חצי בצל אדום קצוץ לקוביות קטנטנות.

לקבאב : לשים את התערובת היטב ויוצרים קבאבים.

לקציצות: מוסיפים שתי כפות פירורי לחם וביצה אחת.

רוטב :

בסיר שטוח להוסיף 3 כפות שמן זית ושלוש שיני שום גדולות פרוסות, לטגן קלות.

להוסיף 2 כפות רסק עגבניות, להנמיך את האש ולטגן דקה שתיים את הרסק.

להוסיף חצי כפית פפריקה (אפשרי גם חריפה)

חצי כפית מלח ומעט פלפל שחור גרוס.

להוסיף כוס יין לבן (אפשר לוותר, אם מוותרים עליו כדאי חצי לימון סחוט) להרתיח 4 דקות ואח”כ להוסיף כוס מים רותחים.

להרתיח, להנמיך ולהוסיף את הקציצות. לכסות במכסה ולבשל כעשר דקות, להפוך את הקציצות בתוך הרוטב לעוד 5 דקות.

לפזר פטרוזיליה , ולא רק בשביל היופי (אפשרי גם כוסברה).

לחם, אורז, פירה, טורטייה, בגט טרי, כל דבר שיספוג את הרוטב המופלא הזה מבורך.

אני אישית אוהבת לדחוף את הקציצות לבגט, עם סחוג,בצל אדום פרוס עגולים,ארוגולה ולהתענג.

אהבתם את המתכון ? אז מה איכפת לכם ללחוץ על הכפתור “עקוב אחריי” למעלה בצד שמאל והמתכונים החדשים יגיעו ישירות אליכם במייל? מבטיחה –  בלי חפירות, בלי פרסומות, רק מתכונים נטו.

בקרו אותנו בפייסבוק    הסדנאות של פאני

 

לא יכולה בלי הקופיץ שלי.
לא יכולה בלי הקופיץ שלי.

 

עוד מהבלוג של פאני רוטשטיין - Fanny Rothstein

תצוגה מקדימה

מרק המשי של אמא שלי- חרירה

  מרק חרירה אכלנו רק בימי שישי בערב. זהו מרק ששמור לשבתות. לא אוכלים חרירה באמצע השבוע. בכלל, היתה חלוקה מאוד...

תצוגה מקדימה

הקציצות שלי.

מי לא אוהב קציצות ? שיקום. איזה דבר טעים זה קציצות . תמיד כשאין לי רעיון מה לבשל אני עושה קציצות. כי זה קל, מהיר ויש מליון מתכונים לקציצות. למשל, אחרי שבת שבה זללנו...

תגובות

פורסם לפני 4 years
תצוגה מקדימה

צלעות טלה בפסטו מיוחד,שומרים צעירים וציר טלה

בואו נתחיל מהסוף. ובסוף :  בתוך מחבת נחושת רחבה ורוחשת, נמוכת שוליים ובוהקת בניקיונה, שכבו צלעות הטלה: קטנות, שחומות, פריכות ומזוגגות מבחוץ ,ורודות ומתמסרות מבפנים, מצופות ברוטב ענברי שהסמיך. ביניהן, הצטופפו בחינניות,...

תגובות

טופ 20 - בלוגי אוכל

מתחברים לסלונה

הכתבות הנקראות ביותר

אסור לפספס

בחזרה למעלה