הבלוג של רעבה תמיד - נטע-לי כץ

נטע-לי כץ

מנכ"לית בית ספר חרשן, מגישה לבגרות, גולשת גלים, גרגרנית, חולמת, רעבה תמיד.

עדכונים:

פוסטים: 147

החל מינואר 2017

תפיסת הבילוי האולטימטיבית שלי, גורסת משולש המורכב מאוכל, יין וחברה טובה. לאו דווקא בסדר הזה.

08/05/2017

אז נסעתי לזיכרון יעקב פנינה ארץ ישראלית על ההר  ליקב סומק ההזמנה סיפרה על 6 מנות , 6 יינות , 6 שמני זית בברנץ’ אחד . ואני בכלל קרניבורית. השילוב של הרצון ללמוד ולהבין  ארוחה טבעונית בריאה סיקרנה  אותי ומה זה כבר 50 דקות נסיעה.

דמיינו לכם בית קסום על צלע הר, חזית עם כרם. עם כניסתי למתחם החצר ניצב לו  טרקטור וגינה עמוסה  של פרחים ועצים ומיכלים בצבע כסף ענקים, המקום מרתק ומשרה עלייך אווירת שלווה,לא פחות מחלקת אלוהים קסומה .

אווירה 2

קבלה אותי תמי מנהלת קשרי הלקוחות עם מנה ראשונה וכוס יין ליד, כאילו קראה את מחשבותיי בכל זאת נסעתי 50 דקות. כמנה ראשונה קבלנו סירה של בטטות, תפ”א, כרובית ולחם כוסמין רך ונעים שעליו עגבנייה מרוסקת עם שום כתוש, חריפות קלה ונעימה בכל זאת רעבה תמיד.

מנה ראשונה

בשולחן אבירים בחצר התאספו להם 14 איש לצפות ולהקשיב לברק בעלי יקב סומק  הסברים מרתקים  ומעניינים על הגשמת חלום למציאות על היקב.

יקב סומק הוקם בשנת 2002 ע”י ברק והילה במטרה לייצר יין איכותי וברמה גבוהה מכרמי המשפחה.

ברק והילה נסעו בעולם למדו את המקצוע, הילה בעלת תואר ראשון בחקלאות ואגרונומיה ותואר ראשון ביין מאוסטרליה, ברק הלך לעבוד בכרמים אחרים כדי ללמוד את העבודה, ולהשתפשף בכל שלב ושלב.

הם חזרו לארץ להפוך את החלום למציאות.

יקב סומק משפחה

יקב סומק הוא היקב בוטיק היחיד בארץ בעל אישור טבעונות מטעם אירגון הטבעונות הבינלאומי  The Vegan Society.

היין הראשון שקבלנו היה  “הדרך הלבנה” 2014 היין נקרא  על שם הדרך הרומית העתיקה החוצה את אזור הכרמים של בקעת הנדיב.

סוג היין יין לבן יבש

הרכב זני בלנד של ענבי רוסאן, שנין בלאן וויונייה הגדלים בכרם המשפחתי באזור זכרון יעקב.

יין לבן ה”מקפל בחובו” יכולות לחבור להרמוניה שלמה. מצד אחד פרחוניות ומתיקות של פרי, נעים ורך על החיך.

התיישנות בחביות 12 חודשים בעץ אלון צרפתי .

ואז הגיעה להציג את עצמה השפית אביטל סבג – נטורפתית, מטפלת ברפואה סינית עתיקה ושיאצו,  ספרה החדש של אביטל “חמש עונות במטבח” זכה עכשיו בשלל פרסים.

אביטל  מקדישה את זמנה  להגשמת חזון אישי להדריך וללוות כמה שיותר אנשים לחיים בריאים יותר. לאורך השנים התעמקה אביטל ללמוד את חשיבות השילוב של אורח חיים מאוזן בדרך רפואה שלמה ומונעת המעניקה לנו איכות חיים טובה יותר ובאופן . וללמד אנשים איך ליישם זאת באופן שישתלב בהרמוניה עם סגנון וקצב החיים שלהם.

שפית אביטל סבג

לאחר מכן נכנסו לחדר אירוח פרטי של מרכז המבקרים ביקב סומק  שולחן אבירים ארוך אקלקטי ונעים. נכנסנו 14  אנשים מיוחדים שבחיים לא היה לנו יוצא להכיר, מינגלינג קצר  וכל ביס היה תענוג,  זו ארוחה של 4 שעות שגורמת לך להרגיש כאילו אתה דויד המלך.

מנה שניה : חמוצים יפניים מוגשים לצד סלט טאבולה מקינואה וירקות עונה ירוקים מוגש לצד יין שרדונה.

שמן הזית מזן ברנע : בעל ארומה של זית ירוק, תפוח ירוק ועשבים טריים.

שמן הברנע : הוא רב תכליתי ויחמיא לסוגים רבים של אוכל ובשימושים שונים גם באפייה. – מומלץ מאוד לכל מי ששותה כף בבוקר.

חוויה בלתי נפרדת ב”יקב סומק ” שייכת לצד הקולינרי הייחודי למקום. בתם של המארחים ברק והילה, שפית אביטל סבג, אשר הגיעה להסביר על כל מנה ומנה שבין לבין טעמנו 6 סוגים שונים של שמן זית מבית הבד “ריש לקיש” ועל המנה הנוספת המוגשת.  ברק  התאים לכל מנה כוס יין ומוזג בליווי הסברים שקטים ומלומדים. לכל אלה מתווספת האווירה המכשפת של מושבת זיכרון יעקב, הנמהלת בסיפורי עלייה, רומנטיקה ובריזה מהים.

אווירה

יקב סומק

מנה שלישית : אטריות סובה עם עלעל בזיל, תרד ורוטב שומשום מוגש עם יין אדום סירה 2011.

2 אטריות

שמן זית פישולין: הפישולין הוא שמן בשל ועוצמתי, בעל נוכחות מיוחדת ומנעד ארומות רחב מאוד.  מומלץ מאוד לתבשלים מיוחדים ולקינוחים!

שמן הזית בית הבד האקולוגי “ריש לקיש”     

רול

רול אורז ממולא בירקות העונה : אבוקדו, מלפפון, גזר עלי בזליקום עם ממרח קשיו. בליווי שמן זית וזעתר ופולים ירוקים.

מנה רביעית : ספיניג רול במילוי ירקות העונה עם ממרח קאשיו פיקנטי – מודה בו התעלפתי והגעתי לגן עדן ! מוגש עם יין אדום בקעת הנדיב.

שמן זית מזן סורי : מכרמי הבעל, ללא השקייה. מופק מזיתים ירוקים ושחורים. ארומה של זית ירוק ועגבנייה ירוקה. השמן מתאים בעיקר למאכלים בתיבול קר , מאכלים ים תיכוניים, סיומת לאנטי פסטי.

unnamed

סלט טאבולה ללא טאבולה – עם קינואה עלים שערות אורז שחור פלפל חריף לצד חמוצים. (ספרה החדש של השפית אביטל סבג)

וכך ישבנו  סביב השולחן כ14 איש,  גברים ונשים.זרים מוחלטים בתחילתו של בוקר-צהרי השישי  בחדר הפרטי של יקב סומק.

מעט מהוססים ושתקנים, וכעבור 3 שעות מבושמים מאוכל, סמוקים מיין וכבר צוחקים בקול רועם כחברים וותיקים. כי ככה זה בישראל. אוכל ויין, חברותא מצוינת, זיק של היכרות מהצבא או מהתנועה, מחוללים את הקסם הנדרש להפוך ארוחה שכזאת להצלחה מענגת.

מנה חמישית : צאפ צ’ה - מוקפצי עונה עם אטריות בטטה, מוגש עם יין אדום ריזרב.

אטריות

 מנה שישית: קוביות גלידוני פרי על בסיס קאשיו ושוקלד מרפא ללא חלב !! מוגש עם יין הדרך הלבנה. 

שוקלד ורקע

חווית האירוח מושלמת המאחדת טבע, איכות עיצוב ללא פשרות.

יש רגעי שמתחברים למשהו הרבה יותר גדול זה מה שקורה אצל ברק והילה עם השפית אביטל סבג.

חוויה מומלצת   מאוד !!!

שלכן,

נטע-לי כץ

עוד מהבלוג של רעבה תמיד - נטע-לי כץ

תצוגה מקדימה

החגים ובגד הים החדש שלי

הרבה זמן לא כתבתי לכם. חודש אוגוסט היה חודש קשוח. עבודה הייתה אינסופית וסיימנו אותו עם הלשון בחוץ אבל עם שיר חדש בלב. אחד הדברים היפים ברווקות לקראת החגים זה שאת פטורה מכל התחייבות. ...

תגובות

פורסם לפני 2 years
תצוגה מקדימה

טיפול פנים ופינוק מלכותי זיו

לאחרונה התחלתי להיזכר כי אני אישה, אז ההתחלתי להתאפר אומנם לא באופן סדיר אבל משתדלת, עדין לומדת להישאר בקווים הרצויים. ושלב ראשון הבנתי שהגיע הזמן שאלך לקוסמטיקאית...

תגובות

טופ 20 - בלוגי אוכל

מתחברים לסלונה

הכתבות הנקראות ביותר

אסור לפספס

בחזרה למעלה