קרפלך אין מילה אחרת לעונג הזה.

קרפלך מוזהבים
קרפלך במרק
קרפלך במרק 2
אז כן שזה כואב ,צורב ועצוב
אבל עם זה מעלה חיוך ומספר סיפור של אדם שהיה מכור לאוכל טעים.זה היה חטאו וגם עונשו.
אבא שלי האיש האהוב עלי עלי אדמות אהב אוכל טעים עד כדי כך שימים ספורים לפני מותו תכנן את יום הולדתה של ביתי הבכורה. יומולדת בו יהיו גם קרפלך .
אבא היה מטורף עליהם ונהג לקנותם אצל גברת שהכינה בבית כי אמא שלי לא ידעה .
בשנים הללו כל עדה ידעה להכין אוכל שבא לה מהבית .
היום כשכולם מכינים הכל זה נראה אחרת אבל אז…
על מיטת חוליו הוא חלם קרפלך יחד עם על האש.
ומאז תמיד בחודש אוקטובר אני מכינה קרפלך ודומעת .ליתר דיוק 13 באוקטובר
זהו יום הולדתו .
ויום אחד נקראתי לאודישן ומה אם לא הקרפלך ? הם הלכו איתי והלכו עם מתוק .כן כן הם מולאו בריבת הקוקוס שלי ובשוקולד ממרחלב  ושחו ברוטב שמנת קטיפתי . מטורף כל כך וטעים כל כך .
ומהגזרה המלוחה ,זו שפאפי שלי אהב הייתי חייבת להכינם .
ועוד כשבוע חל יום הלדתו והמשהו שיושב על הלב מתחיל ואני הולכת למטבח להכין לו .
הוא מסתכל שם מלמעלה מחייך אלי את החיוך האוהב שלו ואומר -כזה אני אוהב.
בואו איתי כי זה טעים ברמות .

חברות שלי שהכינו לא האמינו לטעם .

הקרפלך שלי –

בקערה בינונית מניחים-
כוס קמח ,ביצה אחת שלמה ומים כמה שיתפוס לבצק נעים לעבודה . מעט מלח משהו כמו רבע כפית.
לשים בצק נעים כמו פסטלינה זה יקח זמן מה עד שהגלוטן ירקום לו רשת ויהיה לנו בצק גמיש כזה.

מניחים מכוסה במגבת לחה לרבע שעה לא במקרר .

מעבירים את הבצק למשטח ולשים שוב.
מרדדים לעלה דקיק ובעזרת קורצן עגול קורצים עיגולים. מכמות הבצק יוצאים קרפלך לרוב אבל תכפילו כמויות כי ניתן להקפיא אותם.
הגודל אתם קובעים…
ממלאים במלית תפוחי אדמה או בשר .
במלית תפוחי האדמה -2 תפוחי אדמה  בינוניים מבושלים במי מלח ומעוכים למחית חלקה , 1 בצל  בינוני קצוץ לקוביות ומטוגן להזהבה ,פלפל שחור וביצה טריה.(מלח לפי טעם טועמים ומוסיפים)
מכינים את הקרפלך.
מרתיחים מי מלח  כמו לפסטה ומבשלים אותם שיצופו.
בנתיים  במחבת מתיכים שומן עוף או מעט חמאה לחלבי או שמן ומטגנים בו בצל קצוץ עד הזהבה.
מסננים את הקרפלך ממי הבישול  ומעבירים את תכולת המחבת עם הבצל מעל.
מפזרים פלפל שחור ומלח ומתים מתענוג .תגישו עם שמנת חמוצה ליד מי שלא שומר.

למלית בשר –

במחבת מתאימה מטגנים בשמן 2 בצלים בינוניים קצוצים ,

500 גרם בשר טחון שישנה צבעו

מתבלים במלח פלךפל שחור ולבן כמון וכל תבלין שאוהבים .

ממלאים את הקרפלך .

מכינים כמוסבר קודם

ניתן להכניסם למרק עוף או בשר צח וניתן לטגנם להזהבה בשיטה סינית שלמדתי.

מניחים אותם במחבת בה רותחים שמן ומעט מרק צח.

כשהמרק מתאדה השמן מטגן מזהיב אותם בטעם מיוחד .

מגישים חם עם תוספות.

תהנו .

קרפלך ממולאים בריבת קוקוס

leazohar-הבית הזוהר של לאהל'ה
כי אני בולגריה כי אני יפואית ברמ"ח איברי כי אני אוהבת את האוכל שיצרו הסבתות כי ישבתי ולמדתי מהסבתות שלי אחת יפואית ואחת ירושלמית אוכל אותנטי . כי אני אוהבת לנסות הכל מכל להריח ,לטעום וליצור יש מאין וממצרכים רגילים לשנות סדרי עולם . לכן הבלוג שלי קיים כדי לשתף אתכם בחלומותי ובישומם.