עוגת גבינה בנוסח ניו יורק – New York Cheese cake

עוד לא יבש הדיו מחגיגות יום העצמאות וחג שבועות כבר בפתח.
קיבלתי להתנסות את גבינת השמנת ניו יורק 30% של מחלבות גד ונתבקשתי להכין איתן את הגירסא שלי לעוגת גבינה ניו יורק.
הגבינה מצויינת לאפייה וכמובן גם לכריכים.
מחירה לא זול , 15.50 שקלים לקופסא בת 200 גרם והיא מיוצרת בשלושה טעמים – טבעי, ירקות וזיתים.

עוגת גבינה בנוסח ניו יורק:
במעבד מזון מרסקים עד דק עוגיות חמאה – השתמשתי בחבילת עוגיות חמאה של אוסם (300 גרם)
מוסיפים 75 ג חמאה מומסת + רבע כפית מלח, מפעילים את מעבד המזון שוב עד שהחמאה נספגת – מתקבל מרקם של חול רטוב.

משמנים תבנית עגולה מספר 26 ומכניסים לתנור שחומם מראש לחום של 175 לכ10-15 דקות אפייה. מוציאים את התבנית ומניחים בצד.
לקערת המיקסר שופכים את תכולתן של שתי קופסאות גבינת שמנת ניו יורק 30% שומן, כוס סוכר ומערבבים לקבלת מרקם חלק. מוסיפים גביע שמנת חמוצה,  4 ביצים שלמות, רבע כפית מלח, 3 כפות קמח, כף גרידת לימון, כף מיץ לימון וכפית תמצית וניל, מערבלים עד לקבלת מרקם חלק.
שופכים את תכולת הקערה על גבי הבצק האפוי ואופים בחום של 170- כשעה או עד אשר מילוי הגבינה יציב ואינו נוזלי.
העוגה יוצאת גבוהה וכמובן כשמתקררת מאבדת מעט מהנפח וקצת צונחת…
מומלץ לקרר אותה במקרר לפחות 6 שעות לפני ההגשה ואם אפשר 24 שעות – עוד יותר טוב.
לפני ההגשה אפשר להקציף מיכל שמנת מתוקה עם מעט סוכר או לערבב גביע שמנת חמוצה עם שתי כפות אבקת סוכר, למרוח על העוגה ולהגיש.

האתר של מחלבות גד בפייסבוק: https://www.facebook.com/gad.dairyNew york cheese cake