אוויקס קון פאזי – נזיד שעועית לבנה עם מנגולד

בחורה עם מחשב נייד

אוויקס קון פאזי

במקום שפעת מדבקת כולם קבלו מחלת מרקת

מרק כזה ומרק אחר וכולם יפים טעימים ומחממים ומה לעשות שמילדות קראו לי בבית מרקליה

יכולה לצלול למרק ולשכוח מהכל

לסבתוש שלי היה מרק-נזיד אהוב עלי .

זכור לי שסבא ניסו הלך לעבודה בחנות הנעליים שלו  בשוק מחנה יהודה וחזר עם צרורות ירוקים הביתה

צרורות של תרד טורקי-חומעה חמציץ בעברית

צרורות של פאזי – מנגולד ועוד מיני ירקות בארגז גדול ששמרו לו הרוכלים וביניהם שקיק ענק של שעועית ירוקה טריה שלה היה מכור

אמר תמיד פסוליה סוי יו – שעועית זה אני.

חיכינו תמיד בימי שישי בצהריים למרקתבשיל הזה שסבתוש רקחה לנו עם הצרורות הירוקים כי ירושלים בסתיו דורשת כזה

לחם מתאים מבורך ליד.

קדימה לעבודה.לא תשכחו לי את זה .בחיי.

אז משרים לכמה שעות חצי קילו שעועית לבנה .אני מוסיפה למים חצי כפית סודה לשתיה .

וכך מכינים

החומרים –

קילוגרם בשר לבישול ארוך(שריר מס 8,שפונדרה או כתף) אפשר גם עצם

חצי קילו שעועית לבנה ארגנטינאית

2 חבילות מנגולד חתוכות לאטריות לא דקות –רק העלים ומעט מהגבעולים – את הגבעולים הלבנים  העבים משאירים לסלטון בלימון וכמון.

בצל ענק בקוביות

4 שיני שום פרוסות

פלפל שחור לפי טעם אנחנו אוהבים מודגש

כף סוכר .השתמשתי בחום בהיר .לסבתא היה לבן בלבד.

2 כפות קמח לבן

2 כפות אבקת מרק

מים לכיסוי

שמן לטיגון הבצל והקמח לרביכה

לימון להגשה

ההכנה-

במחבת מטגנים במעט שמן את המנגולד .הוא משנה צבע .מכבים אש.

 בסיר גדול מטגנים בשמן את הבצל להשחמה בהירה מוסיפים את הבשר וסוגרים אותו

מוסיפים את הקמח מטגנים יחד כדקה

מוסיפים את המנגולד שהשחמנו מעט במחבת ואת פרוסות השום.

מוסיפים  ליטר מים קרים בלבד ובוחשים שלא יווצרו גושים

מוסיפים את השעועית המושרית והמסוננת,את התיבול.ועוד מים כך שהכל יהיה מכוסה פלוס עוד 5 סמ גובה .

מביאים לרתיחה .מנמיכים אש ומבשלים שהבשר יתרכך והשעועית תהיה נימוחה אבל לא דייסתית

הרוטב צריך להיות סמיך בגלל הרביכה .מי שרוצה נוזלי יותר שיוסיף מים רותחים .

טועמים ומתקנים תיבול .

מגישים חם עם לימון ליד ,פיתות עבות וחמות או לחם אחיד(שחור)

תענוג במזג האויר הסתווי ובכלל תמיד.

leazohar-הבית הזוהר של לאהל'ה
כי אני בולגריה כי אני יפואית ברמ"ח איברי כי אני אוהבת את האוכל שיצרו הסבתות כי ישבתי ולמדתי מהסבתות שלי אחת יפואית ואחת ירושלמית אוכל אותנטי . כי אני אוהבת לנסות הכל מכל להריח ,לטעום וליצור יש מאין וממצרכים רגילים לשנות סדרי עולם . לכן הבלוג שלי קיים כדי לשתף אתכם בחלומותי ובישומם.