תכירו את הבורגול הטורקי המשגע

בורגול4

הטורקים קוראים לו פילאף והוא טעים חם,קר,חורף קיץ

הבורגול ,שהוא חיטה שבורה מבושלת ומיובשת שנגרסה , נפוץ בעיקר במטבח הערבי  ואנחנו מכירים אותו בקובה מטוגנת או אפויה,בסלט טאבולה ובמג'דרה. בשנים האחרונות הוא זוכה לעדנה בעיקר בגלל טרנד (או לא) הבריאות ששוטף את כל העולם המערבי.באנגלית הוא נקרא Bulgar.

שימו לב שישנם שלושה סוגים של בורגול : הדק-דק משמש בעיקר לקובות המטוגנות, הבינוני משמש לסלט הטאבולה והעבה למג'דרה.

יש גם את הפריקי שהוא סוג של בורגול אבל זו חיטה שנקטפת כשהיא ירוקה, מייבשים אותה בעישון ואז גורסים.

אבל הטורקים, שיש להם מטבח מפואר ,מדהים,טעים ואין מספיק מילים כדי להלל את השפע המטורף שיש למטבח הגדול הזה – עושים ממנו פילאף.

יש עוד פילאף שעושים מאורז שהוא טיפה'לה חוור בעיניי לעומת הבורגול הסוער,עשיר הטעמים והמנצח של הפילאף הטורקי.

אז קחו כמה דקות והכינו פילאף טורקי.

מה?

1 כוס בורגול עבה

1.5 כוסות מים רותחים (לא טיפה יותר)

עגבנייה אדומה גדולה קצוצה לקוביות או 2 כפות רסק עגבניות

בצל בינוני קצוץ לקוביות

2 שיני שום קצוצות דק

1/2 פלפל חריף מנוקה מגרעינים וקצוץ (אופציונאלי)

1/2 כפית מלח

1/8 כפית פלפל שחור גרוס

3 כפות שמן זית

גמבה אדומה נקייה מגרעינים קצוצה לקוביות קטנות

כוס פטרוזיליה קצוצה

1/2 כוס שקדים פרוסים קלויים

בורגול2

איך

לסיר להוסיף את שמן הזית והבצל ולטגן עד שהבצל מתחיל להשחים, להוסיף את השום ולטגן עוד דקה.

להוסיף את הפלפל החריף והגמבה ולהמשיך לטגן עוד 3-4 דקות, להוסיף את רסק העגבניות ולטגן תוך כדי ערבוב , עוד שתי דקות.

להוסיף את הבורגול, להמשיך לטגן בתוך התערובת עוד דקה. להוסיף מלח ופלפל.

עד השלב הזה אפשר להפסיק ולשים בצד , עד הארוחה עצמה.

20 דקות לפני הארוחה , לחמם את התערובת ולהוסיף לה את המים הרותחים, לערבב, להרתיח, להנמיך להבה ולבשל כ-15 דקות. לכבות ולהשאיר את הבורגול 5 דקות מכוסה.

לטעום ולתקן תיבול ולפני ההגשה לערבב את הפטרוזיליה והשקדים ולהגיש.

טעים  – וכדאי להוסיף לצידו יוגורט.

אהבתם את המתכון?

כדאי לכם ללחוץ על הכפתור "עקוב אחריי" למעלה בצד שמאל והמתכונים החדשים יגיעו ישירות אליכם במייל, בלי חפירות, בלי פרסומות, רק מתכונים נטו.

בורגול1