שקשוקה ירוקה של מנגולד, תרד וגבינות לבוקר אביבי

בשבילי, שקשוקה זו מילה נרדפת לשבת בבוקר. זו יכולה להיות שקשוקה קלאסית או שקשוקה עם תוספות והיום, לכבוד האביב ו#שוק_על_ירך, הכנתי שקשוקה ירוקה של מנגולד ותרד

נדמה לי שחלפה רק דקה וחצי מהיום שבו גררו אותי קרין וליאת למטבח במשרד ושאלו אם ארצה להצטרף לפרויקט #פשוטלבשל. זה היה השבוע השלישי של הפרויקט ואני כבר הסתובבתי עם פנים בגוון ירוק קבוע של קנאה במי שזכה לקחת חלק בדבר המופלא הזה, אז למרות שעם יד על הלב לא היה לי באמת זמן, בטח לא בימי שלישי שהם ימי האימון שלי, לא היה ממש קשה לשכנע אותי, בוודאי לא אחרי שהן אמרו את מילות הקסם "את תהיי בקבוצה של פאני". כבר אז ידעתי ששלוש המנטוריות בפרויקט הן מדהימות, כל אחת בדרכה, אבל פאני היא גם חברה טובה וגם אישה בעלת ידע עצום במטבח, כולל במטבח האיטלקי שאני מחשיבה כמגרש המשחקים שלי (בכל זאת, הגנטיקה). איך אפשר להגיד לא להזדמנות ללמוד ממנה?

וכך, את הקנאה הירוקה החלפתי בסינר ירוק והצטרפתי לקבוצה #שוק_על_ירך. היום ברור לי שמתוך 3 קבוצות נהדרות, שלכל אחת אופי משלה, הירוקה היא זו שמתאימה לי כמו כפפה.

#שוק_על_ירך, הקבוצה הירוקה של פאני

לא ברור לי לאן טס הזמן מאז שהתחלנו (הזמן עובר מהר כשנהנים?) ופתאום אנחנו יחד במטבח בפעם האחרונה, עם משימה חדשה שהיא אולי המאתגרת מכולן "הכינו גרסה משופרת של מתכון של המנטורית", אמרה לנו קרין ואני חשבתי לעצמי, "ברצינות, אחותי? נראה לך? שאני אשפר משהו של פאני?" אז ביני לבין עצמו החלטתי פשוט ללכת על טוויסט משלי ואחרי התלבטות קצרה מאוד בחרתי דווקא במתכון מאחד השיעורים שלא הייתי בהם.

יום שלישי חלף והשבוע התמוסס לו בין האצבעות. ידעתי שלפני שבת בבוקר אני לא נכנסת למטבח וברגע שהבנתי את זה גם ידעתי מה אני מכינה.

בשיעור בנושא ביצים, שהיה בדיוק שבוע לפני שהצטרפתי, הכינה פאני את השקשוקה הים תיכונית שלה. בשקשוקה שלי יש גם כן נגיעה ים תיכונית, אבל היא בעיקר הומאז' לאביב, לקבוצה הירוקה ולאחד הירקות האהובים עלי, שכיכב פה לא מעט בשבועות האחרונים, מנגולד. ושקשוקה, בעיקר ללא עגבניות, היא גם פליאו, אז בכלל שיחקנו אותה.

 שקשוקה ירוקה - המצרכים (צילום: יערה די סגני)

שקשוקה מנגולד ותרד ירוקה של אביב

  • צרור עלי מנגולד טריים
  • שקית עלי תרד טריים או 5 מדליוני תרד קפוא
  • בצל גדול
  • 4 ביצים
  • קוביות גבינה בולגרית
  • פסטו דורות
  • שום דורות
  • יין לבן
  • שמנת לבישול או שמנת מתוקה
  • מלח, פלפל, פפריקה, אגוז מוסקט
  • שמן זית

 שקשוקה ירוקה לפני הוספת הביצים (צילום: יערה די סגני)

קוצצים את הבצל דק ומכניסים למחבת גדולה עם שמן זית, עד שמתחיל להתרכך, אבל לא משחים. בינתיים קוצצים את עלי המנגולד דק (רק החלק הירוק) ומוסיפים אותם לבצל יחד עם השום, הפטרוזיליה והתבלינים. מבשלים כ-5-6 דקות ומוסיפים את היין הלבן ואחרי עוד 5 דקות את השמנת. ברגע שהתערובת מתחילה לבעבע שוברים פנימה בזהירות את הביצים ומוסיפים את קוביות הבולגרית. ממשיכים לבשל עד שהחלבון נעשה מוצק והחלמון מגיע לרמת הבישול המועדפת עליכם (אני אוהבת אותו קצת נוזלי).

 

אפשר להגיש עם פטריות מוקפצות וגבינת חלומי צלויה בצד ולנגב בלחם או פוקצ'ה (או גם סתם ללקק את הצלחת, אם כמוני אתם לא אוכלים לחם).

 שקשוקה ירוקה עם חלומי, פטריות, חתיכת ברי ופוקצ'ה (צילום: יערה די סגני)

אני לא יודעת מי תהיה הקבוצה המנצחת בפרויקט המופלא הזה, אבל כבר לפני כמה שבועות הבנתי, שמבחינתי, אני כבר ניצחתי. בזכות #פשוטלבשל חזרה לי חדוות המטבח, אני מבלה יותר זמן איכות עם הילדים וממציאה מנות בלי סוף. אני גם חופרת יותר מדי בפייסבוק ובאינסטגרם (מבטיחה להרגיע בעוד כמה ימים, בינתיים תנו לייקים ושיתופים מכל הלב) וגם זכיתי לזמן איכות עם חברות ותיקות והכרתי חברים חדשים ובאמת מקסימים. כשהפרויקט ייגמר כבר לא אכתוב כאן פוסטים של אוכל מדי שבוע, אבל אני מבטיחה שהאוכל לא ייעלם מהבלוג הזה, בעיקר אם תאתגרו אותי במשימות קולינריות מסקרנות.