שבועות – מחלבות גד – במצב רוח איטלקי .

חגיגת חג השבועות, חג הגבינות במחלבות גד מרגישים את ה- גד באוויר .

pizap.com14654815756331

מחלבות גד – עולם מופלא של גבינות ומעדני חלב.

שמחתי להזמנה לבקר, ועוד בסמוך לחג השבועות הבעל"ט, בקיבוץ נחשון, מחלבות הגבינות "גדישון" שהיא מחלבת בת של מחלבות גד רבות המוניטין.

pizap.com14654821853411

עיקר התמחותה של המחלבה הינו גבינות מיוחדות מחלב כבשים כגון,  מנצ'גו,  פטה,  פקורינו, ג בינות עובש,  יוגורטים בלקניים ועוד מעדנים.

pizap.com14654840484001

סיירנו ברחבי המחלבה ושמענו את ההסברים על תהליכי היצור וההפקה של מוצרי חלב נפלאים אלו ואף טעמנו ממטעמי הגבינות .

pizap.com14654824961762

כאשר בתום הסיור המאלף והמחכים המתינה לנו, ביקב שורק הסמוך למחלבה, ארוחת בוקר טעימה ועשירה להפליא ממבחר גבינות המחלבה.

pizap.com14654818039612

ראוי שתדעו כי מחלבות  "גד"  צמחו וגדלו במשך מאה השנים האחרונות מפרה יחידה שנחלבה בחצר הבית, במזרח טורקיה, על ידי עזרא כהן ואשתו, ושימוש בפתילייה מעשנת לחימום החלב, ועד להפיכתה כיום למחלבה הרביעית בגודלה בארץ ארץ, עם מבחר מוצרים חובק עולם הכולל גבינות בלקניות, גבינות איטלקיות, גבינות שמנת בסגנון ניו יורקי, גבינות בסגנון צרפתי, יוגורטים משובחים, מעדני חלב נפלאים – והיד עוד נטויה.

אנשי המחלבה תרים בעולם אחר השראה וטעמים חדשים, ומתאימים אותם לחך הישראלי. במחלבות "גד", משתמשים בקדמת הטכנולוגיה המודרנית ובידע הנרכש מסביב לעולם, אך בד בבד ממשיכים להישען על סודות משפחתיים, שעוברים מאב לבן. כך למשל, את הגבינות הבלקניות מייצרים כמעט באותן שיטות שפפו עזרא הביא איתו בתחילת המאה ה-20 מהעיירה בטורקיה. כאז כן היום יש במחלבה טועם יחיד, שמוסמך לקבוע אם הגבינות מוכנות לצאת לשווקים – עזרא גד כהן.

pizap.com14654817166351

ובחזרה לגדישון , מחלבה זו הוקמה בשנת 1996 כמחלבת בוטיק ורק עשר שנים לאחר מכן הפכה לחלק מרשת מחלבות גד.

מנכ"ל המחלבה, אלברטו, הקסים אותנו בהסבריו ובנועם הליכותיו במשך הסיור המאלף,  ויצויין כי שיטות הייצור והעיבוד במחלבה הינן שיטות מסורתיות שהיום כבר ידוע כי הן משמרות ומשביחות את טעם הגבינות ומוצרי החלב באופן המיטבי,  במקום קיים דיר כבשים המספק את החלב באופן ישיר אם כי חלק ממנו מסופק אף מרפתות אחדות שלהן הסכם עם המחלבה .

התוצאה: גבינות ויוגורטים מפתיעים בטעמם, תוצרת חלבית מעודנת ומקסימה.

pizap.com14654857194031

להתנסות במוצרים הנפלאים,  קיבלתי מארז עם מבחר גבינות של "גד" ("פרסקה")

מהם הכנתי מטעמים לפי המתכונים שאביא בפניכם קישורים למתכונים.

לזניה חציליםלחצו כאן .

אינוולטיני זוקיני (קישואים )לחצו כאן .

pizap.com14654827463041

לדף הפייסבוק : לחצו כאן .

ערכה וצילמה לבנה רייזר LEVANA REISER