רומאנייה: תבשיל עדשים וחצילים

המתכון באדיבות ד"ר נוף עתמאנה-אסמעיל, המנהלת האמנותית של פסטיבל א-שאם – טעמים וסיפורים מהמטבח הערבי

10 רימונים חמוצים או חצי כוס רכז רימונים

2 חצילים בינוניים

1 כוס עדשים חומות

2 כפות קמח

כפית מלח

כפית כמון

4 עד 6 שיני שום כתושות

רבע כוס שמן זית

חצי כוס כוסברה קצוצה

קולפים את החצילים וחותכים אותם לקוביות של 1ס"מ.

שמים את העדשים והחצילים בסיר וממלאים מים עד לכיסוי.

מבשלים עד שהעדשים רכות והחצילים כמעט נמסו.

מוסיפים את מיץ הרימונים או הרכז וממשיכים לבשל על להבה נמוכה.

ממליחים ומפלפלים ומוסיפים את הכמון.

ממסים את הקמח במעט מיץ רימונים או במים ושופכים על התערובת וממשיכים לבשל תוך ערבוב.

מטגנים את השום והכוסברה בשמן זית במחבת.

מוסיפים את השמן החם לסיר ומערבבים.

ממשיכים לבשל עד שכמעט כל נוזלי הבישול נספגו בעדשים.

שופכים לקערות וממתינים עד שהתבשיל יתקרר.

ניתן להגיש עם ערימת בצל מטוגן ומיץ לימון או רימונים, להגיש עם קרקרים או פרוסות לחם.

בתיאבון!