לפני שנים רבות, כשעוד היינו צעירים, יפים, חטובים ונטולי ילדים, החלטתי יום אחד להפתיע את בנזוגי במתנת הפתעה ליום הולדתו, באחד הבקרים, כמה ימים לפני יום ההולדת תוך שהוא מתארגן ליציאה לעבודה, הושבתי אותו לרגע, הגשתי קפה וקרואסון ומסרתי לו מעטפה (נשמתו כמעט פרחה).
במעטפה היו כרטיסי טיסה לאותו בוקר, בעצם – לעוד 3 שעות!
הכל כבר היה מוכן, רק להכניס למזוודה ולצאת לשדה התעופה.
זו הייתה החופשה הטובה ביותר שהייתה לנו, טסנו ללא כל תכנון מוקדם (את ספר ההדרכה קנינו בשדה), נחתנו בניס שבריביירה הצרפתית, קיבלנו את הרכב ששכרתי מראש ומאותו רגע טיילנו לנו ברחבי הריביירה ודרום צרפת במשך שבוע מבלי לתכנן כלום, פשוט נסענו מעיירה לעיירה עפ"י המלצות המדריך, הסתובבנו בין כפרים קסומים, ישנו בבתי אירוח שיצאו כאילו מהאגדות, כאלה שפותחים בבוקר את החלון ופוגשים מפל שוצף ונוף משגע וקונים קרואסון טרי בבולונז'רי המקומי…
בכל פעם שהיינו רעבים נכנסנו למסעדה מקומית, בלי לדעת מה מצפה לנו ונהנינו מכל רגע.
אז כשאני רוצה להזכר בחופשה הרומנטית ההיא בפרובנס, במסעדות המקומיות בסמטאות הכפרים הקטנים, בריחות שדות הלבנדר הפרושים על פני האופק ומתערבבים עם מאפים טריים ועשבי תבלין… אני מכינה לנו קיש עם ירקות ים תיכונים בניחוח צרפתי-איטלקי – מומלץ למזוג כוס יין אדום, לעצום עיניים ולדמיין…..
קיש ירקות ים תיכוניים
(לתבנית בקוטר 24 סמ)
לבסיס:
3.5 כוסות קמח כוסמין (אפשר בהחלט גם קמח לבן רגיל או חצי לבן חצי מלא)
3/4 כוס שמן קוקוס / שמן קנולה / או חצי חצי
1/2 כוס מים
קורט מלח
למלית:
1 חציל קטן, מוצק
1 גמבה אדומה או צהובה
1 קישוא
בצל בינוני
7-10 עגבניות שרי
1 שן שום
מעט טימין (כחצי כפית)
2 ענפי בזיליקום (עלים בלבד)
מלח
פתיתי שמרי בירה (אופציונלי)
אני תמיד אוהבת לקצר תהליכים בבישול ולכן השתמשתי במתכון הזה במעבד המזון שלי, לאחרונה קיבלתי את מעבד המזון של סאוטר, המכשיר כולל גם מעבד מזון, גם בלנדר (הולכת לחגוג על שייקים בבוקר) וגם מטחנה קטנה – הכל במכשיר מקסים אחד, קומפקטי, נוח לעבודה, קל במשקל ומתנקה בקלות.
את הבצק לשתי באמצעות אביזר הלישה המקסים המצורף למכשיר, פשוט מכניסים את כל הרכיבים למיכל מעבד המזון ומפעילים לכמה שניות עד לקבלת בצק אחיד.
את הירקות קצצתי באמצעות סכין הקיצוץ, והפעלתי את מעבד המזון בפולסים עד לקבלת חתיכות בגודל הרצוי.
נתחיל בקלתית:
מערבבים יחד, עם אביזר הלישה, או בידיים, את כל רכיבי הבצק עד לקבלת בצק אחיד (לא ללוש יותר מידי, רק עד התאחדות הבצק), רצוי להעביר את הבצק למקרר לכשעה כדי שיהיה נוח יותר לעבודה, אבל אם ממהרים אפשר לדלג, לרדד אותו בעדינות רבה על משטח מקומח, להעביר לתבנית פאי ולהצמיד לתחתית ודפנות התבנית בשכבה דקה. (אם מתפרק אפשר פשוט לקחת חתיכות בצק ולהצמיד כמו פאזל לתחתית ולדפנות).
מחוררים את הבצק במזלג, מניחים עליו נייר אפיה ומפזרים שעועית או חומוס יבשים ליצירת משקולת כדי שהבצק לא יתפח, אופים בחום של 180 מעלות כרבע שעה עד שהבצק אפוי למחצה.
בנתיים נכין את הירקות:
חותכים את כל הירקות לקוביות או חתיכות בינוניות, ומטגנים קלות במחבת חמה עם מעט שמן זית, מתבלים במלח, טימין ובזיליקום, במידת הצורך מוסיפים מעט מים, קולים עד לקבלת תערובת ירקות קלויים אך עדיין נוקשים מעט.
מסירים מהאש ומצננים מעט.
מוציאים את הקלתית מהתנור, מסירים את נייר האפיה והשעועית (אפשר להשתמש בה שוב באפיה הבאה), שופכים אל הקלתית את מלית הירקות ומחזירים לאפיה נוספת של כ-20-15 דקות.
שימו לב לא לאפות יותר מידי כדי שהבצק לא יתייבש.
בסיום האפיה אפשר לפזר מעט פתיתי שמרי בירה מעל, יש בהם הרבה מאד ערכים תזונתיים והם מעניקים טעם שמזכיר פרמז'ן.
בתיאבון
רוצים עוד מתכוני פשטידות?
אם אתם מעוניינים לקבל את המתכונים הסיפורים והפוסטים הבאים שלי ישירות למייל אנא מלאו את כתובתכם כאן ותקבלו את המתכון הבא אליכם.
עוד מתכונים סרטונים ועדכונים:
מוזמנים להצטרף לדף הפייסבוק שלי בישול טבעוני שמח ולעקוב אחר המתכונים וסרטונים שאני מעלה. תוכלו למצוא שם גם מידע לגבי סדנאות הבישול והטיולים הקולינרים שלי.
הצצה אל מאחורי הקלעים לפני כולם :
לתמונות וסרטונים מדליקים מאחורי הקלעים, סיורים קולינרים, וחוויות שונות עיקבו אחריי באינסטגרם
להיות חלק מהקהילה שלי:
מוזמנים גם אתם להצטרף לקהילה שהקמתי: “מדברים טבעונות בכיף
תודה 🙂