השבוע בעודי מהדסת ב – Berkeley bowl ניגש אלי איש אחד ואמר: "אני מסתכל עליך בוחרת ירקות. נפלא… את בתחום האוכל, נכון?!"
אם לא הייתי אני בפיג'מה (אל תסתכלו עלי ככה- זה מאד ברקלאי ואני בעניין של להשתלב) ואלמלא לא היה הוא בן 100, אפשר היה לחשוב שמדובר כאן באיזו שורת פתיחה מקורית. זהו שלא.
ובהתחלה זה היה אפילו מצחיק. ורק אח"כ קצת מביך. אתם יודעים, כמו להתפס מחטטים באף.
אבל מה לעשות שחצילים צריכים להיות קלים ומלפפונים דווקא מוצקים ואבוקדו בדרגות בשלות שונות, שלא יהיו אכילים בבת- אחת ועגבניות לא רכות מדי? והידעתם ששמועות טוענות שגזר עם סוף עגול ולא 'שפיצי' הוא מתוק יותר?! ואבטיח- נו באמת, מה זה העניין הזה עם התיפוף?! ולמה אני לא נגמלת? אתם יודעים כמה דפוק זה בטח נראה באמריקה??
וכשאני בוחרת ארטישוק ירושלמי, אני מחפשת את אלו הגדולים. וכן, שלא יהיו להם הרבה בלוטות, כי אז קשה לקלף. בחורה הגיונית, לא?! ומאחר ויעל סיפרה לי על תבשיל מקסים שעשתה ושאני ממש חייבת לטעום, אני עומדת כל שבוע מולו ודואגת שזהו, אוטוטו העונה נגמרת ואין תבשיל.
והנה, פתאום התחיל שוב הגשם וקדירה של עוף עם ארטישוקים ורוזמרין נראית פתאם בדיוק הדבר הנכון.
עוף בארטישוק ירושלמי ורוזמרין ל-4 אנשים
ברור לכולם, כך אני מקוה, שהטעמים האלו מאד דומיננטיים ולא יקסמו למי שאינו אוהב אותם בלב שלם.
אם אתם מחובבי הארטישוק מובטחת לכם חויה נהדרת של רכות ארטישוקית מפנקת.
המצרכים
לתערובת הירוקה:
- 1 כף רוזמרין טרי קצוץ
- 2 שיני שום כתושות
- חופן פטרוזיליה- קצוצה
- מלח ופלפל טרי
- 1 כף שמן- זית
מערבבים את הכל יחד.
לתבשיל
- 4 כרעי עוף (חתוכים לשניים)
- מלח ופלפל טרי
- 700 גר. ארטישוק ירושלמי- קלוף (אם הם גדולים אפשר לחצותם)
- 1 ראש שום- חצוי
- 3 כוסות יין לבן
- 2 ענפי רוזמרין טרי
בעזרת סכין קטנה יוצרים כיס קטן בכל חלק מהעוף ומחדירים אליו מעט מהתערובת הירוקה.
מחממים היטב סיר גדול. מתבלים את חלקי העוף במלח ופלפל. מוסיפים לסיר מעט שמן זית ומשחימים היטב את העוף. מוציאים לקערה ומוסיפים את הארטישוקים. מטגנים אותם מעט עד שהם מזהיבים ומוציאם לקערה.
מוסיפים לסיר את היין ובעזרת כף מערבבים היטב את כל מיצי הטיגון שנדבקו לתחתית הסיר.
מחזירים את העוף והארטישוקים, מכניסים את השום וענפי הרוזמרין ומתבלים בעוד מלח.
מביאים לרתיחה, מכסים ומעבירים לתנור.
אופים כ-3 שעות בחום של 150 מעלות צלסיוס\300 פרנהייט- או עד שהעוף רך כחמאה…
שימו לב! התבשיל שמתקבל אינו אמור להיות שחום אלא זהבהב.
