להרתיח בסיר:
4 כפות קקאו
200 גרם שוקולד מריר
1 כוס סוכר
1 כוס חלב/מים
לאחר שהתערובת נמסה
להוסיף 200 ג' חמאה לערבב, לקרר מעט
ולהוסיף 6 חלמונים .
להפריש מכל התערובת 1 כוס (לשמור במקרר)
להקציף במיקסר 6 חלבונים + 1 כוס סוכר .