כמה קטן המפרום שלי ? ככה קטן.
וגם ככה
וגם ככה 🙂
מאוד פשוט.
לקחתי שקית של תפו״א קטנים (מסוג דזירה האדומים) קירצפתי אותם היטב ופרסתי כל אחד מהם לשלושה עיגולים.
כל עיקול פתחתי בעדינות לסנדוויץ דקיק ועדין ומילאתי את הלוע הקטנטן שלו בתערובת ארומטית של בשר מתובל ממש בצורת ״פה גדול״.
זה יוצא מקסים וטעים, ועדין מאוד.
יאללה בואו איתי.
לתערובת הבשר
שקית תפו״א דזירה אדומים קטנים מקורצפים ומוכנים לפי הפירוט למעלה
חצי ק״ג בשר בקר טרי
חצי חבילת פטרוזיליה שטופה וקצוצה
מלח, פלפל שחור טרי
1/2 כפית קינמוון (אפשר יותר לפי הטעם)
בצל אחד בינוני מגורר.
איך
ללוש היטב את תערובת הבשר ולהתחיל ״להאכיל״ את הפיות הקטנים של תפו״א, באופן שה״פה״ פעור מאוד (ראו בתמונה)
כך מבטיחים שתפו״א יקבלו מנה יפה של בשר מתובל (שזה בעיניי אחד הסודות למפרום מוצלח : תפו״א דקיקים והרבה בשר).
לטיגון
קערה נוחה עם 4 כפות גדושות של קמח לבן
2 ביצים טרופות + 3 כפות מים+1כפית רסק עגבניות
עלי סלרי ירוקים ורעננים לריפוד תחתית הסיר.
טובלים את המפרום בקמח ואח״כ בביצה, מטגנים משני הצדדים לצבע זהוב-חום עמוק.
פטנט שלימדה אותי חברתי זיווה
מרפדים תחתית של סיר רחב בעלי סלרי ירוקים ורעננים, מקנה ריפוד נוח למפרום שלא יידבק ותורם טעם נפלא לרוטב.
מסדרים את המפרום בצפיפות ובעדינות.
לרוטב
ליטר מים רותחים
4 כפות גדושות של רסק עגבניות (אני משתמשת בmotti האיטלקי)
מלח, פלפל
1/2 כפית קינמון גדושה (אפשר יותר לפי הטעם)
מעט גרגרי צילי.
מערבבים בעדינות את רסק העגבניות תחילה בחצי כוס מים רותחים ואח״כ מוסיפים את היתרה, מתבלים ושופכים בעדינות על המפרום.
כדאי וצריך להציף את המפרום ברוטב העגבניות עד גובה המפרום.
מרתיחים ומנמיכים, מכסים ומבשלים כשעה וחצי.
זה טעים ורך, ועסיסי.
* כדאי לאחר הבישול להשחים אותם מתחת לגריל או לבשל אותם בתבנית מכוסה בנייר כסף בתנור במשך כשעתיים.
הכל רך, טעים ועסיסי.
אהבתם את המתכון ? אז מה איכפת לכם ללחוץ על הכפתור “עקוב אחריי” למעלה בצד שמאל והמתכונים יגיעו אליכם ישירות – בלי “חפירות” בלי פרסומות. מתכונים נטו.
בקרו אותנו בפייסבוק הסדנאות של פאני