לפני שנתיים אותגרתי בקמח כוסמין
לא הכרתי ,לא טעמתי ,אבל כהרגלי אתגרים הם הכי הכי עבורי אז הנחתי אצבע בקמח וטעמתי .
טעמו מתקתק והבנתי שהולך להיות לי משהו טעיםםם.
יום שישי קרב לו ודרלינג שואל איזה חלה לקנות.לא לקנות אמרתי והוא שואל מה כבר את מתכננת???
הוא לא ידע שלקחתי סיכון אבל הסיכון היה פשוט עילוי .
ואז לפני זמן קצר קבלתי לנסות קמח כוסמין מלא של חברת "תבואות" שאני נוהגת לקנות מהם מוצרים נוספים כמו סוכר קנים ועוד.
כוסמין (SPELT) הינו אחד מחמשת מיני הדגן (חיטה, שעורה, שיפון, שיבולת שועל וכוסמין) . זהו סוג של דגן עתיק יומין אשר מוזכר בתנ"ך והוא גדל באירופה מזה כ-300 שנה.
בכוסמין משתמשים כאשר ישנה רגישות לגלוטן וכן מעולה לחולי סוכרת ,שכן אף על מתיקות דל מאוד בפחמימות.
כדאי להשתמש בעוד קמחים כדי להתפיחו ושהמאפה לא יתפורר.
נחזור לענייני הלחמניות שלי כי החלטתי לחזור על הכיף הזה ..
השתתפו איתי בחוויה הנפלאה הזו.
החומרים –
חצי קילו קמח מלא,,
חצי קילו קמח כוסמין,,
רבע קילו קמח לבן
קוביית שמרים טריים (50 גרם)מומסת בכוס מים וכפית סוכר.מניחים לתפוח ולהקציף כמה דקות.
,6 כפות סוכר חום
כף וחצי מלח
חצי כוס שמן חמניות או תירס ועוד חצי כוס למריחה (סה"כ 200 מיל)
,2 ביצים
מים כמה שתופס לבצק נעים לעבודה -תלוי בלחות באויר ,לחות הקמח ועוד בדרך כלל- 2 ספלי תה של מים חמימים ..
למריחה-ביצה טרופה עם כפית שמן
לפיזור – זרעוני חמניה.
אופן ההכנה-
בקערה גדולה מניחים את כל החומרים היבשים ויוצרים בור שלתוכו מוזגים את הרטובים .
לשים בצק נעים לעבודה ורך.
כשהבצק מכפיל נחו לשים אותו שוב וכך פעמיים.
יוצרים לחמניות שאותן מניחים בתבנית משומנת כדבעי
.מורחים בביצה טרופה ומפזרים גרעיני חמניה
מתפיחים שוב ואופים שתזהבנה כ-20 דקות בחום של 180 מעלות .בודקים ואם צריך אופים עוד מעט.
מצננים ומגישים עם חמאה,וכל מה שעולה על הדעת .
על הטעם- פשוט אין מה לדבר .
תהנו ..
