כבד קצוץ – הכי פשוט בקלי קלות!

סבתותיי זכרונן לברכה היו בשלניות סוף הדרך. והורישו לי אחלה גנים. אחרי צבא התחלתי לגלות ענין במטבח אבל רק אחרי שהתחתנתי והקמתי משפחה ,נכנסתי חזק לעניין ולצערי כבר פספסתי סבתא אחת.

אך מהסבתא השניה ,אמה של אמי, אליה הייתי קרובה מאד מאד, למדתי המון.

בערב ליל הסדר שנת 2009 העברנו אותה אחרי תקופה לא קלה בבית החולים לבית אבות. תכננו להגיע בערב להוציא אותה לסדר ,אך יעצו לנו שזה מוקדם מדי עבורה ויכול לבלבל. העברנו את החג בלעדיה בלב כבד. ואז החלטתי שאם היא כבר לא יכלה להכין עבורנו את מטעמי המטבח הרומני/אשכנזי , אני אכין אותם עבור המשפחה ובעיקר  – עבורה ! הסיפוק  בלהכין ולהביא לה את המאכלים השנויים במחלוקת כמו הכבד הקצוץ והרגל הקרושה ולראות אותה אוכלת מהם בהנאה- אין שווה להם!

וגם כיום ,שנתיים וחצי אחר מותה , אני ממשיכה לשמור על המסורת אותה אני מקווה להעביר הלאה לבנותיי ולהכין בכל חג את המאכלים האהובים למשפחה.

כבד קצוץ בקלי קלות

מצרכים:
חצי קילו כבד עוף טרי.
3 בצלים בינוניים קצוצים דק .
3 ביצים קשות מקולפות.
2-3 כפות שומן עוף או שומן אווז (אפשר לקנות בחנויות ,אני אישית אוהבת להוריד לבד מהעוף הטרי את השומן ולשמור בשקית קטנה במקפיא לשעת הצורך).
כף שמן זית מלח ופלפל לפי הטעם

הכנה: מחממים במחבת כף שומן ולטגן את הבצלים עד להשחמה. להעביר את הבצל לקערית קטנה. לודא שלא נשאר בצל במחבת  אחרת הוא נשרף וגורם לכבדים להיות מרים יותר.
לחמם  את  2  כפות השומן הנותרות עד שימסו עם כף שמן זית במחבת ולהוסיף את הכבדים . לטגן את הכבדים עד שלא יהיו ורודים אך לא מבושלים מדי. לקרר את הכבדים  . ובינתיים לחתוך את הביצים הקשות לקוביות.

במעבד מזון מכניסים קודם את הכבד (כולל המיצים שנשארו במחבת מהטיגון) , אחרי דקה בערך מוסיפים את הביצים הקשות ו-2/3 מהבצלים המטוגנים. מוסיפים מעט מלח ופלפל שחור לפי הטעם. אני אוהבת לטעום תוך כדי  בכדי להחליט על מרקם הכבד. לא אוהבת שהוא הופך לפירה מדי.

ומכניסים לכלי סגור לקירור. את יתר הבצל שומרים ומניחים על הכבד בזמן ההגשה.

שיהיה חג שמח ובעיקר טעים!

 
לעוד מתכונים הכנסו:
לחמניות לפסח
http://saloona.co.il/limorgk/?p=763&fb_ref=Default
שניצל אפוי כשר לפסח
http://saloona.co.il/limorgk/?p=802?ref=blog_main