הסתכלו על שורש ג'ינג'ר טרי – מה הוא מזכיר לכם? למה הוא דומה??
שורש הג'ינג'ר – הזנגביל – הוא תבלין עתיק יומין בעל טעם מעט חרפרף, ארומטי ומרענן. הוא ידוע גם בזכות סגולותיו הבריאותיות עוד מימי קדם ומשמש לא רק כתבלין אלה גם כ"תרופת סבתא" במיוחד למחלות החורף.
את שורש הג'ינג'ר יש לקלף ולגרר או לפרוס לפני השימוש.
חוות תקוע המשווקת פטריות וירקות מיוחדים, מציעה לקראת עונת החורף ג'ינג'ר טרי, הידוע בסגולותיו הרפואיות הרבות, ובמיוחד בהתמודדות עם מחלות החורף. את הג'ינג'ר ניתן לשלב במגוון תבשילים ומטעמים במטבח – תבשילי עוף ובשר, סלטים, משקאות ואף קינוחים.
טל בן דוד, נטורופתית, יועצת ל"חוות תקוע", מציינת כי הג'ינג'ר נחשב לתבלין עתיק יומין שמקורו בדרום מזרח אסיה, הידוע בסגולותיו לפי הרפואה הטבעית, כמשכך כאבי בטן, מסייע להורדת חום ולטיפול בהצטננות ושפעת, מקל על בחילות, אנטי דלקתי ועוד. הודות למרכיבים הפעילים שבו – הגי'נג'רולים – שמנים נדיפים מיוחדים האחראים לתכונותיו.
לדברי בן דוד, סגולותיו הבריאותיות אף הוכחו במחקרים מדעיים רבים, בהם: יעילותו בחיזוק מערכת החיסון וטיפול בשפעת, הפחתת רמת הדלקת וכאבים במצבים של דלקת מפרקים, מניעת התפתחות תאים סרטניים במעי הגס וקטילת תאי סרטן בשחלה, וטיפול בבחילות והקאות.
הג'ינג'ר ניחן בארומתיות וחריפות מיוחדים. ניתן לשלב את הג'ינג'ר במגוון מטעמים במטבח – להכנת משקה בריאות עם דבש ולימון, לתיבול תבשילי עוף, דגים ובשר, לתיבול מרקים, תבשילי ירקות, לשלב בקינוחים ועוד.
המלצות לקנייה ואחסון: מומלץ לבחור שורש נוקשה בעל קליפה מתוחה וחלקה. מומלץ לאחסן במקרר, עטוף בנייר מגבת לשמירה על הלחות. ניתן גם להקפיא. בעת הצורך להשתמש בכמות הרצויה ולהחזיר להקפאה.
כשרות: מועצה אזורית גוש עציון והרבנות ירושלים.
מחיר: 10-13 ₪ (משקל: 250 גרם)
להשיג ברשתות השיווק.
למידע נוסף ומתכונים: www.tekoafarms.co.il
מתכון לחליטת בריאות חמה
מצרכים:
3 פרוסות ג'ינג'ר קלוף
2 כפיות לימון
דבש לפי הטעם
אופן הכנה:
שמים את הג'ינג'ר הקלוף בספל ומוזגים מעט מים רותחים. משרים 2-3 דקות לשחרור הטעמים והשמנים הארומתיים. מערבבים קלות, מוסיפים מים רותחים מלוא הכוס ומוסיפים לימון ודבש לפי הטעם.
מתכון מרק בניחוח תאילנדי- של השף עופר אסלן
מצרכים:
1 שקית לקט פטריות למרק של חוות תקוע
4 שיני שום קצוצות דק
2 ס"מ שורש ג'ינג'ר קצוץ דק
2 בצלצלי שאלוט קצוצים דק
4 כוסות ציר עוף/ירקות
2 גבעולי בצל ירוק קצוצים דק
חופן נבטים סיניים
3 כפות כוסברה קצוצה
1 כפית מיץ לימון/ליים
3 כפות שמן (לא זית)
1 פלפל חריף קצוץ (לא חובה)
מלח
אופן ההכנה:
משרים את תערובת הפטריות בכוס מים חמים כחצי שעה.
מטגנים את השום בחום נמוך עד לגוון חום בהיר, מוסיפים שאלוט וג'ינג'ר וממשיכים בטיגון עד שגוון השום יהפוך לחום כהה, אך לא שרוף. מוסיפים ציר עוף/ירקות.
מסננים וסוחטים את הפטריות ומוסיפים למרק (שומרים את הנוזל המסונן).
מוסיפים את נוזל הפטריות המסונן ומביאים לרתיחה קלה למספר דקות.
מתבלים בלימון ומלח לפי הטעם.
מומלץ להוסיף למרק אטריות אורז שהושרו במים קרים שעה קודם.
ערכה : נדיה היבא