"הסופגניה הירושלמית" פרויקט קולינרי מדליק לכבוד חנוכה של עיריית ירושלים

פרויקט קולינרי מדליק בשיתוף 15 שפים וקונדיטוריות ירושלמיות לקחו השראה מירושלים ויצרו את הסופגניה הירושלמית.

אריק דהאן מבוטיק סנטרל - סופגנייה בהשראת האימרה הידועה ירושלים של זהב צילום: אנטולי מיכאלו

השבוע, לקראת חג החנוכה נסעתי לירושלים לסיור קולינרי – לחפש את "הסופגנייה הירושלמית", זאת שתהייה המזוהה ביותר עם העיר המיוחדת וסמליה, שתזכיר לנו את החג ושיהיו בה נגיעות עכשוויות.
האם נמצאה  במסעדות העיר  "הסופגניה הירושלמית"?
לקראת חנוכה, דוברות עיריית ירושלים יוצאת בקמפיין שמטרתו לאתר את "הסופגנייה הירושלמית", האולטימטיבית. שפים וקונדיטורים ירושלמים הוזמנו ליצור את הסופגנייה הכי ירושלמית לחנוכה, ולהנציח את הסמלים והרעיונות הכי מזוהים עם העיר.

אריק דהאן מבוטיק סנטרל – סופגנייה בהשראת האימרה הידועה ירושלים של זהב
צילום: נדיה היבא

אריק דהאן מבוטיק סנטרל – סופגנייה בהשראת האימרה הידועה ירושלים של זהב
צילום: אנטולי מיכאלו

אריק דהאן מבוטיק סנטרל – סופגנייה בהשראת האימרה הידועה ירושלים של זהב
צילום: אנטולי מיכאלו

התהליך שכלל חשיבה על הסמלים הכי ירושלמיים, הוליד שורה של רעיונות המזוהים עם עיר הבירה וביניהם: הבייגלה הירושלמי, המלבי הירושלמי, סוכריית המציצה, המעורב הירושלמי, והעוגה הבחושה של קולנוע סמדר. לצידם מככבים סמלים כמו המפלצת מהפארק בקריית היובל ועד הכותל המערבי.
בעלי העסקים שלקחו חלק בפרויקט יציעו את הסופגניות ב "מהדורה מוגבלת" לקראת החג ובמהלך החג.
העסקים שמשתתפים במיזם כוללים את מאפיית אנג'ל, מסעדת המונא, בוטיק סנטרל, בית קפה בן עמי, מסעדת מחניודה, מסעדת בראסרי, בתא (BATA), חבה בשוק, בית הקפה המיתולוגי אביחיל, מאפיית מרציפן, קפה קדוש, בית קפה שרגא ורשת הקונדיטוריות תופיניי, דוכן רחל בשדרה.
מסעדת בן עמי – סופגניית פתקים בכותל
צילום: אנטולי מיכאלו

מסעדת בן עמי – סופגניית פתקים בכותל
צילום: נדיה היבא

מאפיית אנגל בשיתוף עם סטקיית חצות – סופגנייה בהשראת מעורב ירושלמי.
צילום אנטולי מיכאלו

מאפיית אנגל בשיתוף עם סטקיית חצות – סופגנייה בהשראת מעורב ירושלמי.
צילום: נדיה היבא

 
אז מיהם המשתתפים והסופגניות היצירתיות:
• אסף גרניט ואורי נבון, מסעדת "מחניודה"- סופגניה בהשראת קולנוע "סמדר"- סופגניה בסגנון העוגה הבחושה שנמכרה בקולנוע "סמדר" הנוסטלגי
• רחל בן אלול, מאסטר שף, בעלת דוכן כריכים ירושלמי "רחל בשדרה"- סופגנייה בהשראת "מפלצת קריית היובל"
• מאפיית אנג'ל בשיתוף מסעדת חצות המיתולוגית- סופגנייה בהשראת "מעורב ירושלמי"
• אבי לוי, מסעדת המוציא- סופגנייה בהשראת שוק מחנה יהודה
• שלומי ואיציק האחים לבית מאפיית מרציפן – סופגנייה בהשראת חומות העיר העתיקה
• דויד אלירז, בית קפה בן עמי- סופגנייה בהשראת פתקים בכותל המערבי
• לירז שדה, בראסרי- סופגנייה בהשראת חטיף הקוקוס הורוד שמוכרים בעיר העתיקה
• מושיקו גמליאל, מסעדת המונא- סופגנייה בהשראת גן הורדים בירושלים
• לילך רובין, קפה שרגא- סופגנייה בהשראת טיול בעיר העתיקה
• אריק דהאן, בוטיק סנטרל- סופגנייה בהשראת האימרה הידועה ירושלים של זהב
• קרן ואיציק קדוש, בית קפה קדוש – סופגנייה בהשראת טחנת הרוח מונטיפיורי
• אסף רותם, בתא -BATAסופגנייה בהשראת סוכרייה (מציצה) ירושלמית
• קובי קחלון, טרטוריה חבה- סופגנייה בהשראת מלבי ירושלמי
• מסעדת אדום – סופגנייה בהשראת הבייגלה הירושלמי.
 
מסעדת חבה עם סופגנייה בהשראת מלבי
קרדיט אנטולי מיכאלו

מסעדת חבה עם סופגנייה בהשראת מלבי
צילום: נדיה היבא

שלומי ואיציק האחים לבית מאפיית מרציפן. סופגנייה בהשראת חומות העיר העתיקה.
צילום אנטולי מיכאלו

שלומי ואיציק האחים לבית מאפיית מרציפן. סופגנייה בהשראת חומות העיר העתיקה.
צילום : נדיה היבא

 
ראש העיר ירושלים, ניר ברקת, הדגיש כי "שוב העסקים הירושלמים הוכיחו שהם הכי פורצי דרך, הכי מקוריים, הכי פטריוטים – ובעיקר הכי טעימים! לקראת חנוכה, הם מוסיפים אור גדול לירושלים".
לצד רוח חג החנוכה שמעודדת אחווה, קהילתיות והתפתחות חיובית – יוזמה זו היא חלק מהפעילות ארוכת-הטווח של עיריית ירושלים לקידום המיתוג של ירושלים כעיר יצירתית, חדשנית, אומנותית ובעלת סצנה קולינרית תוססת ומתוחכמת.
מושיקו גמליאל, מסעדת המונא – סופגנייה בהשראת גן הורדים בירושלים
צילום: נדיה היבא

צעד זה מצטרף גם ליוזמות נוספות לקידום המעמד העסקי בעיר ולתהליכים להגברת ההיחשפות של ציבור התושבים והמבקרים לסצנה הירושלמית בתחומי קולינריה, תרבות ופנאי. הוא עתיד ליצור חיבור מיוחד בין בתי העסק היצירתיים לבין הלקוחות והקהילות שיחוו את חג החנוכה בירושלים גם באמצעות חוש הטעם.
כמו כן, המיזם מהווה חלק מקידום ירושלים כעיר רבגונית, מיוחדת ואהובה על ידי תושביה ומבקריה כאחד – ברוח מיצב I Love JLM שהוצב בכיכר ציון.
ולמי שנוסע בחג החנוכה לירושלים, לא לשכוח לחפש את "הסופגנייה הירושלמית" !!!
ערכה וצילמה: נדיה היבא
בכתבה גם צילומים באישור שימוש היחצ