גראבאלקס

סלמון כבוש זה הדבר הכי קל בעולם, הכי מרשים,הכי אלגנטי. 

כל מה שצריך זה סלמון, מלח , סוכר ושמיר.

זהו.

אין שום סיכוי להשוות את הקנוי לביתי. שתי דקות עבודה ואתם בעולם אחר לגמרי.

מה

פילה סלמון (ללא עור וללא עצמות) במשקל של כ-300 גרם.

חצי צרור שמיר

4 כפות מלח גס

3 כפות סוכר.

איך

בצלחת יבשה לערבב את הסוכר ואת המלח.

בקערה עם שוליים גבוהים יחסית להניח מחצית מהשמיר.

את הסלמון לטבול היטב משני צדדיו בתערובת הסוכר-מלח ולפזר את היתר – באופןן שווה – מתחת לסלמון ומעליו.

להניח את יתר השמיר על הסלמון (שמכוסה כבר בתערובת הסוכר-מלח).

לעטוף את כל הצלחת בניילון נצמד נצמד ולהניח על הסלמון משקולת כבדה (למשל קופסאות שימורים)

להכניס למקרר למשך יומיים. אין צורך לגעת. אין צורך להפוך.

אחרי יומיים רואים שהצלחת התמלאה בנוזלים , אלו הנוזלים שהסלמון הפריש ואפשר להיפטר מהם.

עכשיו , כשתגעו עם האצבע תרגישו שבשרו של הסלמון מוצק .  זהו – כבשנו אותו.

להיפטר מגבעולי השמיר, לנגב  את הסלמון בנייר סופג ולהיפטר מכל עודפי המלח-סוכר שעליו.לייבש היטב.

לפרוס בסכין חדה לפרוסות דקיקות ולהגיש עם שמן זית,  מעט לימון סחוט או זרעי עגבניות, עיגולי פלפל חריף וצנוניות. או סתם עם שמן זית , פטרוזיליה מיץ לימון וצלפים.

לא לשכוח לחם טוב ליד, וכוס יין לבן.

אל תשכחו לספר ………כמה קשה זה היה ?

הסלמון "שוכב" על "שמיכת" שמיר-מלח-סוכר

לא לשכוח לשים משקולת כבדה ולהניח במקרר ליומיים.

אחרי יומיים הוא נראה כך. לשפוך את הנוזלים, לזרוק את השמיר ולנגב  עם נייר סופג את עודפי הסוכר-מלח

ואפשר אפילו לעלות שלב 

לתוך תערובת הסוכר והמלח אפשר להוסיף גרגרי אניס כתושים. או גרגרי כוסברה כתושים ואפשר גם להוסיף גרגרי פלפל שחור כתושים, כיד הדמיון עליכם.

הסלמון יישמר במקרר כמה ימים, אם לאחר הפריסה תזליפו עליו מעט שמן זית ותשמרו במקרר מכוסה.

אהבתם את המתכון?

אז מה איכפת לכם ללחוץ על הכפתור “עקוב אחריי” למעלה בצד שמאל והמתכונים החדשים יגיעו ישירות אליכם במייל? מבטיחה –  בלי חפירות, בלי פרסומות, רק מתכונים נטו.

בקרו אותנו בפייסבוק    הסדנאות של פאני