"באבריא" - מנות בריאות מצוננות וטריות במשלוחים עד הבית או המשרד

בשבוע שעבר, הוזמנתי לאירוע של "באבריא" שנערך ב"חדר פרטי" בתל-אביב.
"חדר פרטי" ממוקם בבית פנורמה, בשדרות בן-צבי 84, ממש בפאתי העיר תל-אביב יפו. במקום אין בעיית חנייה והיא ללא תשלום.

במקום אווירה מאוד נינוחה ונעימה, האירוח הוא בישיבה, סביב שולחנות מעץ, ובימי הקיץ הנעימים (לא הלוהטים והמהבילים) אפשר לצאת למרפסת ענקית ומטופחת ולהנות מנוף פנורמי משגע.

מה קורה כשאילן ניב – שף ממסעדת שלושה כוכבי מישלן, פוגש את הדיאטנית ענת לויטן?
"באבריא"- הינו קונספט חדשני המשלב בין מזון , נוחות ונגישות. כל חומרי הגלם הינם מהאיכותיים הקיימים בשוק, כל המנות מוכנות ללא טיגון, ללא חומרים משמרים וללא תוספות מלאכותיות.

שף אילן ניב

הרעיון המרכזי המנחה את "באבריא" הוא העשרת המנות ברכיבים בריאותיים בעלי ערכים תזונתיים גבוהים. למשל: למג'דרה מוסיפים אורז חום ושלושה סוגי עדשים, מגוון ירקות מבושלים וטחונים משולבים בקציצות העשויות מנתחים פחות שמנים, שילוב של פסטה, פתיתים וקוסקוס מחיטה מלאה.
לדברי רן עמנואל: הבעלים של באבריא: אהבתו לאוכל טעים, ביתי ובריא, ללא חומרים משמרים וללא תוספות מלאכותיות. המחשבה לאוכל בריא ומזין עבור ילדים, קשישים והורים במקום העבודה, היה אתגר עבורו והביאה אותו לפתוח את "באבריא."

השף הראשי של "באבריא" הוא אילן ניב, שעבד בעבר במסעדות 3 כוכבי מישלן בצרפת ובחבל האלזס מביא עימו טעמים, ידע ונסיון רב שנים ויחד עם הדיאטנית ענת לויתן שאחראית על האיזון התזונתי הנכון בכל מנה, מציעים מגוון מנות מצוננות ואיכותיות על טהרת הבריאות.

על גבי כל מנה מופיעים הערכים התזונתיים שלה.

קציצות דג ברוטב אריסה, עגבניות ולימון כבוש בתוספת קוסקוס מלא

קציצות עגל בתוספת חונקי כמרים ברוטב עגבניות תמר וריחן

לדברי אילן ניב: "המזון בטמפרטורה של 40-50 מעלות – צובר חיידקים. אבל בטמפרטורה מצוננת של 4 מעלות – זה לא קורה. כל מי שחמם את המגש המצונן במיקרו, ינהנה מאוכל טעים ובריא. חשוב היה לי להכין אוכל שלא יהיה מטוגן בשמן עמוק ושהילדים יאהבו. תחילה הכנו 450 מנות ביום , אוכל לצהרונים. קציצות צלויות בתנור, שניצלים מעוף טרי עם פירורי לחם מקמח מלא, אפויים בתנור, ספגטי מלא עם רוטב עגבניות, אוכל מעגבניות טריות, ולא מקופסאות שימורים , ירקות מטוגנים קלות בשמן זית. ילדים לא אוהבים ירקות, אז הכנסנו אותם בקציצות, מה שהפך אותן לרכות ועסיסיות. בקיצור, אנחנו "מחביאים" את הבריאות בתוך המנה.
משקל כל מנה כ- 420 גרם
מחיר מנה 30 ש'.
בהזמנה מעל 150 ש' – משלוח חינם.
עד 150 ש'- 15 ש' משלוח.
אז איזה מנות טעמנו מידי השף?
כל המנות שטעמתי היו טעימות, משביעות. בתפריט ניתן למצוא גם מנות צמחוניות כמו קציצות ירק ועדשים שהיו טעימות מאוד.