אסאדו בקר בעגבניות

1 קג אסאדו עגל עם עצם חתוך לקוביות בגודל 4/4 סמ

חצי ק"ג עגבניות אדומות ובשלות חתוכות לרבעים

כוס עגבניות שרי שלמות

6 שיני שום קצוצות

2 ענפי טימין

כף אבקת מרק בצל

חצי כפית כורכום

מלח ופלפל שחור

4 כפות שמן

מרתיחים את נתחי האסאדו בסיר עם מים כשעה ורבע עד ריכוך הבשר

מטגנים את השום בשמן, מוסיפים את העגבניות, מבשלים יחד, מוסיפים את התבלינים

מוסיפים את הבשר יחד עם 2 כוסות מנוזל הבישול

מבשלים יחד כ-20 דק על להבה בינונית

** שף גיא פרץ הוא מאסטר שף בין לאומי, דור שלישי לשושלת קולינארית מהעיר קזבלנקה במרוקו. יועץ קולינארי המתמחה במטבח כשר ים תיכוני ומרוקאי

דף הפייסבוק של שף גיא פרץ