אום ח'ליפה – זה לא רק פיתה עם לבנה – חוויה דרוזית של טעמים, ריחות ומרקמים

קייטרינג בוטיק משפחתי המבשל מגוון מאכלים דרוזיים אותנטיים וייחודיים, המשלבים את חומרי הגלם הטריים והאיכותיים ביותר בתוך מגוון מנות צבעוניות וססגוניות, הממלאות את הבטן, מחממות את הלב ומעלות חיוך על הפנים

אום ח'ליפה בדליית אל כרמל - קייטרינג בוטיק משפחתי המבשל מגוון מאכלים דרוזיים אותנטיים וייחודיים. צילום: יח"צ

אום ח'ליפה, הנחשבת לאייקון תרבותי בעדה הדרוזית, וכדוגמה מרגשת לדו קיום, היא חוויה דרוזית אותנטית של טעמים, ריחות ומרקמים הפועלים על כל החושים, עליה מנצחת אם המשפחה והלב הפועם של החברה – אום ח'ליפה (נזימה), אשר מתכוניה הייחודיים נלמדים ומאומצים על ידי מיטב השפים המובילים.

אום ח'ליפה בדליית אל כרמל – קייטרינג בוטיק משפחתי המבשל
מגוון מאכלים דרוזיים אותנטיים וייחודיים. צילום: יח"צ

 
לפני כשבועיים נסעתי לדליית אל כרמל לטעום ממטעמי המטבח הדרוזי האותנטי, וממעשה ידיה של אום ח'ליפה (נזימה).  בחצר ביתה קיבלה את פנינו נזימה בחיוך ענק ומלא שמחה , שם גם היו ערוכים שולחנות מכל טוב, עם מנות מעשי ידיה שהכינה עבורינו.
אום ח'ליפה בדליית אל כרמל – קייטרינג בוטיק משפחתי המבשל
מגוון מאכלים דרוזיים אותנטיים וייחודיים. צילום: נדיה היבא

עצמו את עיניכם ודמיינו את ניחוחות הבשר על האש, את טעמי הממולאים, גבינות העזים, את מאפי הבצק הפריכים, ואת הקינוחים המתוקים, המשתלבים נפלא עם תה צמחים או כוס קפה שחור, חזק ומריר. בזכות אום ח'ליפה כבר לא צריך לדמיין…
אום ח'ליפה בדליית אל כרמל – קייטרינג בוטיק משפחתי המבשל
מגוון מאכלים דרוזיים אותנטיים וייחודיים. צילום: נדיה היבא

 
אום חליפה הוא השם של עסק משפחתי הקיים מ 2002 קייטרינג בוטיק משפחתי המבשל מגוון מאכלים דרוזיים אותנטיים וייחודיים, המשלבים את חומרי הגלם הטריים והאיכותיים ביותר בתוך מגוון מנות צבעוניות וססגוניות, הממלאות את הבטן, מחממות את הלב ומעלות חיוך על הפנים.
אום ח'ליפה בדליית אל כרמל – קייטרינג בוטיק משפחתי המבשל מגוון
מאכלים דרוזיים אותנטיים וייחודיים. צילום: יח"צ

בשנים האחרונות, לאחר שהפך הקייטרינג המשפחתי לאחד מהאייקונים התרבותיים של העדה הדרוזית, לאחד מסמליה של דאליית אל כרמל, ובעיקר כדוגמה מרגשת לדו קיום יהודי-ערבי, פוקדים את דלתותיו ללא הפסק השפים המובילים, הסלבריטאים, האח"מים והבכירים מכל קצות החברה והקשת הפוליטית ועוד רבים אחרים השומרים למקום אמונים לאורך שנים.
אום ח'ליפה בדליית אל כרמל – קייטרינג בוטיק משפחתי המבשל
מגוון מאכלים דרוזיים אותנטיים וייחודיים. צילום: נדיה היבא

 
היופי והקסם מצויים בכל אחת ממנות הבית של אום ח'ליפה המוגשות בלבביות ובאדיבות, כיאה לתרבות האירוח הדרוזית הייחודית. אום ח'ליפה היא חוויה דרוזית אותנטית של טעמים, ריחות ומרקמים הפועלים על כל החושים, ומשתלבים בהרמוניה נפלאה בכל טעימה וטעימה. עושר קולינרי באווירה מסורתית וביתית, עם טעם של עוד.
כל המנות מוכנות בעבודת יד קפדנית, בתשומת לב מרבית ומבושלות במטבח ביתי, כאשר על הכול מנצחת אם המשפחה והלב הפועם של העסק – אום ח'ליפה (נזימה), אשר שמם של מתכוניה הייחודיים יצא למרחוק הרבה מעבר לגבולות דאליית אל כרמל. שירותי הקייטרינג של משפחת אום חליפה מספקים מגוון אפשרויות כמעט אינסופי, לאירוח מדויק ומלא קסם, הכולל שפע ועושר של טעמים וריחות, המתמזגים בתוך שלל המנות הייחודיות.
אום ח'ליפה בדליית אל כרמל – קייטרינג בוטיק משפחתי המבשל
מגוון מאכלים דרוזיים אותנטיים וייחודיים. צילום: נדיה היבא

שירותי הקייטרינג הדרוזי המשפחתי מבית אום חליפה נהנים מבסיס איתן ומסורתי הנסמך על ידיהם האמונות של בני המשפחה:
אום ח'ליפה ובשמה הפרטי "נזימה" – הבשלנית הנפלאה של כל המאכלים הנימוחים המקבלים תשומת לב מרבית בכל תיבול, בכל קיפול ובכל טעימה.
אבא סלאח – אב המשפחה והפנים של העסק מטפל במכלול המקיף את כל מערך התפעול.
בסמאת ומייסא – אחיות המשפחה והחוט המקשר בין צוותי הקייטרינג והמטבח. שתיהן מתפעלות את האירועים ללא רבב ובאופן קולח ומעורר השראה.
מייסא – מכהנת גם כקונדיטורית המוכשרת של אום חליפה ומוציאה פעם אחר פעם קינוחים מיוחדים וטעימים להפליא, המאזנים באופן מדיוק בין מתיקות לטקסטורה.
חליפה – אחראי על מערך הניהול האדמיניסטרטיבי של קייטרינג המשפחה הכולל את ניהול קשרי הלקוחות והפן השיווקי של העסק. הגלגל המניע את שירותי הקייטרינג תוך שמירה על דאגה לכל פרט ופרט, על מנת לוודא כי לקוחותינו נהנים מחוויית שירות וקולינריה לא פחות ממושלמת.
אום ח'ליפה בדליית אל כרמל – קייטרינג בוטיק משפחתי המבשל
מגוון מאכלים דרוזיים אותנטיים וייחודיים. צילום: נדיה היבא

המטבח המשפחתי ממוקם בדליית אל כרמל באווירה פסטורלית ומלאה בהשראה, המוענקת כל פעם מחדש לכל לקוח ולקוח הנהנה משירותי ההסעדה שלנו בשלל אירועי פנים וחוץ.
אום ח'ליפה מספקת חוויה קולינרית עשירה, יחד עם תפעול מלא של האירוע מבחינת שולחנות, ישיבה, כלים והגשה. באום ח'ליפה, אינטימיות משפחתית היא שם המשחק, וכך הסעודות מותאמות לצרכי הלקוח בכל פרט ופרט, ליצירת אווירה חמימה, ביתית, ומותאמת אישית.
[youtube fSjfu66HGfg]
קצת על האוכל הדרוזי
עבור הישראלי הממוצע האוכל הדרוזי מתמצה בפיתה עם לבנה בטאבון, או במקרה הטוב בפלטת סלטים, חומוס, לבנה ושיפודים. אך למעשה המטבח הדרוזי, אחד המטבחים העשירים והאיכותיים בעולם, מציע הרבה מעבר. לאוכל הדרוזי המסורתי תפקיד מרכזי כסמל תרבותי ייחודי, המשקף את ערכי החברה הדרוזית: נדיבות, שכנות טובה והכנסת אורחים.
האוכל הדרוזי מבוסס על 'אימא אדמה' וכולל ירקות טריים, בשר טרי, עדשים מזינים ושלל חומרי גלם אחרים, המגיעים לרמת דיוק ולעושר של טעמים בזכות ההקפדה על חומרי הגלם, התיבול הייחודי וצורת ההכנה. חומרי הגלם במטבח הדרוזי הם טריים בלבד ושומרים על רעננות ועסיסיות. התיבול הדרוזי עושה שימוש בתבלינים מסורתיים, כמו גם בעשבי תבלין רעננים, ומשיג את הארומה והטעם הייחודיים באמצעות שילוב מדויק בין מגוון סוגי התבלינים.
אוכל דרוזי הוא חגיגה של טעמים וריחות, וסוד הקסם טמון בשילובים שבין חומרי הגלם, להשגת טקסטורות, ניחוחות וטעמים מיוחדים. האוכל הדרוזי ידוע בטעמים העזים והעדינים גם יחד, וכן באופן האירוח המסורתי, האדיב והמלא האהבה.
המטבח הדרוזי ידוע במנות הבשרים הנימוחות והערבות לחיך, המביאות את מאכלי בשר הכבש והטלה לרמת אמנות של ממש ברמת הביצוע וההגשה. הידע והמיומנות הדרושים בטיפול בבשר על גווניו ניכרים היטב, ונשענים על טכניקת בישול מדויקת ואיכותית, המועברת מאם לבת מזה דורות.
וזה המקום להודות על הכנסת האורחים המפנקת והמיוחדת, על האוכל הטעים והייחודי, ולאחל לאום ח'ליפה ולבני משפחתה  העוסקים במלאכה בהצלחה!!!
אום ח'ליפה בדליית אל כרמל – קייטרינג בוטיק משפחתי המבשל
מגוון מאכלים דרוזיים אותנטיים וייחודיים. צילום: יח"צ

לפרטים נוספים והזמנות : 054-4839312
לאתר הבית   http://www.ummkhalifa.co.il/
לדף הפייסבוק    https://www.facebook.com/ummkhalifa.catering
ערכה וצילמה: נדיה היבא